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【单选题】
()的代表菜肴有,扒通天鱼翅、清汤燕窝、葱烧海参、酱爆肉丁、油爆双脆、扒原汁鲍鱼、红烧海螺和锅烧肘子等。
A.
山东菜系
B.
四川菜
C.
广东菜系
D.
湖南菜系
题目标签:
油爆双脆
葱烧海参
锅烧肘子
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参考答案:
举一反三
【单选题】油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于()。
A.
主料
B.
生料
C.
熟料
D.
配料
查看完整题目与答案
【单选题】葱烧海参的最佳选料是()。
A.
灰刺参
B.
梅花参
C.
方刺参
D.
黄玉参
查看完整题目与答案
中级中式烹调师考试题目
【单选题】鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
A.
白灼海虾
B.
油焖大虾
C.
西法大虾
D.
龙井虾仁
查看完整题目与答案
【单选题】名菜“蚝油牛肉”和“锅烧肘子”分别属于( )菜。
A.
鲁菜、川菜
B.
粤菜、鲁菜
C.
鲁菜、苏菜
D.
苏菜、川菜
查看完整题目与答案
【单选题】葱烧海参、油焖大虾是什么菜系的代表作
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
粤菜
D.
湘菜
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【判断题】葱烧海参是胶东菜的代表菜。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】葱烧海参的勾芡方法是()。
A.
烹入法
B.
浇汁法
C.
淋入法
D.
翻拌法
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【单选题】锅烧肘子是哪一菜系的名菜()
A.
鲁菜
B.
粤菜
C.
湘菜
D.
川菜
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【单选题】油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于()。
A.
主料
B.
生料
C.
熟料
D.
配料
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中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【单选题】“葱烧海参”是哪个菜系的代表菜?
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
粤菜
D.
苏菜
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相关题目:
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A.
主料
B.
生料
C.
熟料
D.
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A.
灰刺参
B.
梅花参
C.
方刺参
D.
黄玉参
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中级中式烹调师考试题目
【单选题】鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
A.
白灼海虾
B.
油焖大虾
C.
西法大虾
D.
龙井虾仁
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【单选题】名菜“蚝油牛肉”和“锅烧肘子”分别属于( )菜。
A.
鲁菜、川菜
B.
粤菜、鲁菜
C.
鲁菜、苏菜
D.
苏菜、川菜
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【单选题】葱烧海参、油焖大虾是什么菜系的代表作
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
粤菜
D.
湘菜
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【判断题】葱烧海参是胶东菜的代表菜。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】葱烧海参的勾芡方法是()。
A.
烹入法
B.
浇汁法
C.
淋入法
D.
翻拌法
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中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【单选题】锅烧肘子是哪一菜系的名菜()
A.
鲁菜
B.
粤菜
C.
湘菜
D.
川菜
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【单选题】油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于()。
A.
主料
B.
生料
C.
熟料
D.
配料
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中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【单选题】“葱烧海参”是哪个菜系的代表菜?
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
粤菜
D.
苏菜
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