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【简答题】
冻的猪肉丝
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猪肉丝
肉丝
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参考答案:
举一反三
【单选题】“钱江肉丝”是属于()名菜。
A.
湖州
B.
杭州
C.
绍兴
D.
金华
查看完整题目与答案
【多选题】鱼香肉丝
A.
Stir-fried pork shreds in sour, sweet and spicy sauce
B.
sour, sweet and spicy pork shreds
C.
fish and meat
查看完整题目与答案
【单选题】制作钱江肉丝时,滑油油温应控制在()。
A.
三至四成
B.
四至五成
C.
五至六成
D.
二至三成
查看完整题目与答案
【单选题】京酱肉丝选用猪哪部分的肉最好?
A.
猪后腿
B.
猪里脊
C.
猪五花肉
D.
猪头肉
查看完整题目与答案
【简答题】简述灯影牛肉丝预热的烤程?烤制码盘时应注意什么?
查看完整题目与答案
【多选题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝
A.
Fried Prawns 2) 辣子鸡丁
B.
Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭
C.
Home-style Tofu4) 软炸虾仁
D.
Yangzhou Fried Rice5) 蚝油生菜
E.
Peking Roast Duck6) 扬州炒饭
F.
Lettuce with Oyster Sauce7) 番茄炒蛋
G.
Fish-flavored Pork Slices8) 家常豆腐
H.
Spicy Deep-fried Chicken Dice答案举例:ABECDFHG
查看完整题目与答案
【简答题】青椒肉丝
查看完整题目与答案
【单选题】鱼香肉丝属于( )。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
淮扬菜
D.
粤菜
查看完整题目与答案
【单选题】滑炒肉丝中的“肉丝”属于()。
A.
主料
B.
辅料
C.
配料
D.
调味料
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【单选题】肉丝的粗细为2.5mm,长度为()mm
A.
50~60
B.
40~60
C.
60~70
D.
60~100
查看完整题目与答案
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A.
Stir-fried pork shreds in sour, sweet and spicy sauce
B.
sour, sweet and spicy pork shreds
C.
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【单选题】制作钱江肉丝时,滑油油温应控制在()。
A.
三至四成
B.
四至五成
C.
五至六成
D.
二至三成
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【单选题】京酱肉丝选用猪哪部分的肉最好?
A.
猪后腿
B.
猪里脊
C.
猪五花肉
D.
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【多选题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝
A.
Fried Prawns 2) 辣子鸡丁
B.
Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭
C.
Home-style Tofu4) 软炸虾仁
D.
Yangzhou Fried Rice5) 蚝油生菜
E.
Peking Roast Duck6) 扬州炒饭
F.
Lettuce with Oyster Sauce7) 番茄炒蛋
G.
Fish-flavored Pork Slices8) 家常豆腐
H.
Spicy Deep-fried Chicken Dice答案举例:ABECDFHG
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【简答题】青椒肉丝
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【单选题】鱼香肉丝属于( )。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
淮扬菜
D.
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【单选题】滑炒肉丝中的“肉丝”属于()。
A.
主料
B.
辅料
C.
配料
D.
调味料
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【单选题】肉丝的粗细为2.5mm,长度为()mm
A.
50~60
B.
40~60
C.
60~70
D.
60~100
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