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【简答题】

茅台酒酿造主要原料是（）。

题目标签：原料酒酿茅台酒
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参考答案：
举一反三

【单选题】青岛啤酒、燕京啤酒、茅台酒等产品的品牌命名策略是：（）。
A.
 地名品牌名称策略
B.
 人名品牌名称策略
C.
 字首组合命名策略
D.
 暗示命名策略
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国家开放大学(市场营销策划(本))考试题目

【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【判断题】我国的国酒是茅台酒,其香型是酱香型。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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【单选题】茅台酒是用小麦制曲，经（）次发酵，贮存两三年后方可出厂。
A.
8
B.
7
C.
6
D.
5
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【判断题】贵州茅台酒于1915年荣获巴拿马万国博览会金奖。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
查看完整题目与答案

【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
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【填空题】《地理标志产品 贵州茅台酒》的国家标准代号是（ ），生活饮用水的国家标准代号是（ ）。
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
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【单选题】中国茅台酒中的香气成本多达（）
A.
90多种
B.
100多种
C.
110多种
D.
120多种
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餐厅服务员>餐厅服务员高级考试题目

【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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【单选题】茅台酒、桂林三花酒、五粮液、汾酒的香型分别是（）。
A.
浓香型、米香型、浓香型、清香型
B.
酱香型、米香型、浓香型、清香型
C.
酱香型、米香型、清香型、浓香型
D.
酱香型、浓香型、清香型、米香型
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导游文化基础知识考试题目

【填空题】茅台酒终止接酒温度（ ）℃，使得酒体中（ ），（ ），是茅台酒饮后不口干、不上头的重要原因。
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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【单选题】茅台酒的制作用的哪种类型的曲？
A.
大曲
B.
小曲
C.
麸曲
D.
都不是
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A.
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 暗示命名策略
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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A.
8
B.
7
C.
6
D.
5
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【判断题】贵州茅台酒于1915年荣获巴拿马万国博览会金奖。（）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
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【填空题】《地理标志产品 贵州茅台酒》的国家标准代号是（ ），生活饮用水的国家标准代号是（ ）。
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
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【单选题】中国茅台酒中的香气成本多达（）
A.
90多种
B.
100多种
C.
110多种
D.
120多种
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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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【单选题】茅台酒、桂林三花酒、五粮液、汾酒的香型分别是（）。
A.
浓香型、米香型、浓香型、清香型
B.
酱香型、米香型、浓香型、清香型
C.
酱香型、米香型、清香型、浓香型
D.
酱香型、浓香型、清香型、米香型
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【填空题】茅台酒终止接酒温度（ ）℃，使得酒体中（ ），（ ），是茅台酒饮后不口干、不上头的重要原因。
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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【单选题】茅台酒的制作用的哪种类型的曲？
A.
大曲
B.
小曲
C.
麸曲
D.
都不是
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