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【多选题】

毛肚火锅中，______一定要炒香后再煮制。

A.
郫县豆瓣酱
B.
辣椒粉
C.
花椒
D.
青蒜
E.
豆芽
题目标签：毛肚火锅
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参考答案：
举一反三

【判断题】重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆乌江畔。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】毛肚火锅的操作要领是豆瓣酱、辣椒粉、花椒一定要炒出香味，但不能焦煳。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗，否则难以洗净。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】毛肚火锅中的底汤是()。
A.
牛肉汤
B.
鸡清汤
C.
鱼浓汤
D.
海鲜汤
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【简答题】重庆火锅出现于（）时代，原称毛肚火锅。
查看完整题目与答案

【单选题】毛肚火锅选用的原料是()。
A.
水牛的百叶肚
B.
水牛的板肚
C.
黄牛的百叶肚
D.
黄牛的板肚
查看完整题目与答案

【单选题】毛肚火锅的毛肚在加热前要进行（）处理。
A.
泡发
B.
刮洗
C.
烫洗
D.
消毒
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目

【单选题】毛肚火锅选用的原料是( )。
A.
水牛的百叶肚
B.
水牛的板肚
C.
黄牛的百叶肚
D.
黄牛的板肚
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【简答题】重庆火锅出现于（）代，原称毛肚火锅。
查看完整题目与答案

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鱼浓汤
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【单选题】毛肚火锅选用的原料是()。
A.
水牛的百叶肚
B.
水牛的板肚
C.
黄牛的百叶肚
D.
黄牛的板肚
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泡发
B.
刮洗
C.
烫洗
D.
消毒
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A.
水牛的百叶肚
B.
水牛的板肚
C.
黄牛的百叶肚
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