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【简答题】

油脂的皂化值

题目标签：油脂皂化值
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参考答案：
举一反三

【判断题】工作之前需把手上的油脂洗干净。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】油脂蒸馏工艺科分为间歇式和连续性两类。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】挥发油的皂化值是代表挥发油中( )
A.
酯类成份含量的指标
B.
游离酸类和酚类成份含量的指标
C.
游离碱类成份含量的指标
D.
游离酸、酚及结合态酯类成份总量的指标
查看完整题目与答案

【简答题】大豆油脂中的主要成分分为（）、（）与（）。
查看完整题目与答案

【单选题】动植物油脂的化学本质是（）
A.
酰基甘油
B.
甘油磷脂
C.
鞘磷脂
D.
鞘糖脂
查看完整题目与答案

【多选题】油脂氧化主要包含下列哪几种方式
A.
自动氧化
B.
酸败
C.
光敏氧化
D.
酶促氧化
查看完整题目与答案

【简答题】油脂的皂化值
查看完整题目与答案

【判断题】氧几乎能与所有的元素化合。油脂在纯氧中的反应要比在空气中剧烈得多，所以氧气瓶（包括空瓶）绝对禁油。 ( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【填空题】皂化反应除油是不溶于水的油脂在（）中发生反应，生成可溶于水的（）和甘油。
查看完整题目与答案
化学工程>电化学工程考试题目

【单选题】中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。
A.
面粉、糖拌和法
B.
面粉、油脂拌和法
C.
油、糖拌和法
D.
分步搅拌法
查看完整题目与答案
西式面点师考试>西式面点师理论（中级）考试题目

【单选题】半干性油脂的碘值( )。
A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间
查看完整题目与答案

【单选题】与油脂的不饱和程度成正比的是
A.
皂化值
B.
碘值
C.
酸值
D.
辛烷值
查看完整题目与答案

【单选题】食用油脂的主要成分是( )。
A.
蛋白质
B.
磷脂
C.
维生素
D.
脂肪
查看完整题目与答案

【单选题】油脂水解反应特点( )
A.
一步水解反应速率最快
B.
二步水解反应速率最快
C.
三步水解反应速度最快
D.
步反应速度都很快
查看完整题目与答案

【判断题】皂化值越大，油脂的平均分子质量越大。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】上教版九年级下册化学课本第8章第2节糖类油脂答案
查看完整题目与答案

【单选题】按食物的能量分级,油脂属于( )。
A.
极高能量食物
B.
高能量食物
C.
中等能量食物
D.
低能量食物
查看完整题目与答案

【填空题】发蜡、发乳都含有油脂，检查时要先看其是否过保质期，然后看是否出现油水分离、（）现象。
查看完整题目与答案
美发师>高级美发师考试题目

【单选题】皂化值是挥发油中的
A.
酸值加皂化值
B.
皂化值减酸值
C.
酸值减皂化值
D.
羧酸和酚类成分总和
E.
酸值与酯值之和
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相关题目：
【判断题】工作之前需把手上的油脂洗干净。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】挥发油的皂化值是代表挥发油中( )
A.
酯类成份含量的指标
B.
游离酸类和酚类成份含量的指标
C.
游离碱类成份含量的指标
D.
游离酸、酚及结合态酯类成份总量的指标
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A.
酰基甘油
B.
甘油磷脂
C.
鞘磷脂
D.
鞘糖脂
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A.
自动氧化
B.
酸败
C.
光敏氧化
D.
酶促氧化
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【判断题】氧几乎能与所有的元素化合。油脂在纯氧中的反应要比在空气中剧烈得多，所以氧气瓶（包括空瓶）绝对禁油。 ( )
A.
正确
B.
错误
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【填空题】皂化反应除油是不溶于水的油脂在（）中发生反应，生成可溶于水的（）和甘油。
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【单选题】中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。
A.
面粉、糖拌和法
B.
面粉、油脂拌和法
C.
油、糖拌和法
D.
分步搅拌法
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【单选题】半干性油脂的碘值( )。
A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间
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【单选题】与油脂的不饱和程度成正比的是
A.
皂化值
B.
碘值
C.
酸值
D.
辛烷值
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【单选题】食用油脂的主要成分是( )。
A.
蛋白质
B.
磷脂
C.
维生素
D.
脂肪
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【单选题】油脂水解反应特点( )
A.
一步水解反应速率最快
B.
二步水解反应速率最快
C.
三步水解反应速度最快
D.
步反应速度都很快
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【判断题】皂化值越大，油脂的平均分子质量越大。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】上教版九年级下册化学课本第8章第2节糖类油脂答案
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【单选题】按食物的能量分级,油脂属于( )。
A.
极高能量食物
B.
高能量食物
C.
中等能量食物
D.
低能量食物
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【填空题】发蜡、发乳都含有油脂，检查时要先看其是否过保质期，然后看是否出现油水分离、（）现象。
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【单选题】皂化值是挥发油中的
A.
酸值加皂化值
B.
皂化值减酸值
C.
酸值减皂化值
D.
羧酸和酚类成分总和
E.
酸值与酯值之和
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