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【单选题】

中餐厅主打点心有()

A.
淮扬点心
B.
上海点心
C.
粤式点心
D.
以上皆是
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举一反三

【单选题】中餐厅多采用 ( )

A.
一班制
B.
间隔班
C.
两班制
D.
三班制

【多选题】中餐 厅 主管督导内容 ( 1 )

A.
了解客情、根据客情编排员工班次及休息日, 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序 , 并组织和确保其程序与标准的实施。
B.
与厨师长保持良好的合作关系 , 及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
C.
在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人 , 并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉 , 并将客人的投诉意见及时向上级报告。
D.
负责与相关部门的工作协调 , 处理各种突发事件。

【单选题】中餐厅的送餐时间为()。

A.
11:00--13:30,17:00--21:30
B.
11:00--14:00,17:00--22:00
C.
全天24小时
D.
11:00--22:00

【单选题】中餐厅用的菜单属于()。

A.
常见餐具类
B.
常见酒具类
C.
常见的用具类
D.
常见的广告材料

【多选题】中餐厅经营特点有

A.
服务热情,周到细致
B.
讲究效率,轻松愉快
C.
主题鲜明,风格迥异
D.
生产环节多,管理难度大

【单选题】下列不属于中餐厅经营特点的是( )。

A.
营业时间长,客流量大而且不稳定
B.
餐厅装饰温馨、浪漫
C.
餐厅服务员须具备较全面的知识与技能,以及灵活处理问题的能力
D.
客人消费过程中需要各部门配合默契

【多选题】中餐厅经营特点

A.
主题鲜明,风格独特
B.
豪华装修,豪华享受
C.
服务热情,周到细致
D.
生产环节多,管理难度大
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一班制
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间隔班
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两班制
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【多选题】中餐 厅 主管督导内容 ( 1 )
A.
了解客情、根据客情编排员工班次及休息日, 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序 , 并组织和确保其程序与标准的实施。
B.
与厨师长保持良好的合作关系 , 及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
C.
在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人 , 并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉 , 并将客人的投诉意见及时向上级报告。
D.
负责与相关部门的工作协调 , 处理各种突发事件。
【单选题】管模打点深度的要求是()。
A.
0.1—0.2mm
B.
0.3—0.4mm
C.
0.2—0.3mm
D.
0.5mm
【单选题】中餐厅的送餐时间为()。
A.
11:00--13:30,17:00--21:30
B.
11:00--14:00,17:00--22:00
C.
全天24小时
D.
11:00--22:00
【单选题】中餐厅用的菜单属于()。
A.
常见餐具类
B.
常见酒具类
C.
常见的用具类
D.
常见的广告材料
【多选题】中餐厅经营特点有
A.
服务热情,周到细致
B.
讲究效率,轻松愉快
C.
主题鲜明,风格迥异
D.
生产环节多,管理难度大
【单选题】下列不属于中餐厅经营特点的是( )。
A.
营业时间长,客流量大而且不稳定
B.
餐厅装饰温馨、浪漫
C.
餐厅服务员须具备较全面的知识与技能,以及灵活处理问题的能力
D.
客人消费过程中需要各部门配合默契
【多选题】中餐厅经营特点
A.
主题鲜明,风格独特
B.
豪华装修,豪华享受
C.
服务热情,周到细致
D.
生产环节多,管理难度大
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