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【单选题】
炒肉丝时,我们通常会加一些料酒,这是因为()
A.
料酒好闻
B.
料酒可以防止粘锅
C.
料酒可以增加锅内温度
D.
料酒可以增香去腥
题目标签:
肉丝
炒肉丝
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参考答案:
举一反三
【多选题】鱼香肉丝
A.
Stir-fried pork shreds in sour, sweet and spicy sauce
B.
sour, sweet and spicy pork shreds
C.
fish and meat
查看完整题目与答案
【简答题】简述灯影牛肉丝预热的烤程?烤制码盘时应注意什么?
查看完整题目与答案
【判断题】辣子肉丁、宫保鸡丁、滑炒肉丝都是采用的全蛋浆制作而成的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝
A.
Fried Prawns 2) 辣子鸡丁
B.
Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭
C.
Home-style Tofu4) 软炸虾仁
D.
Yangzhou Fried Rice5) 蚝油生菜
E.
Peking Roast Duck6) 扬州炒饭
F.
Lettuce with Oyster Sauce7) 番茄炒蛋
G.
Fish-flavored Pork Slices8) 家常豆腐
H.
Spicy Deep-fried Chicken Dice答案举例:ABECDFHG
查看完整题目与答案
【简答题】青椒肉丝
查看完整题目与答案
【单选题】制作青椒炒肉丝时,青椒和肉丝的通常的制作顺序是()
A.
同时放入锅中爆炒
B.
先炒肉丝后加入青椒
C.
先炒青椒后加入肉丝
D.
单独分开炒
查看完整题目与答案
【单选题】在配菜中,”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”()搭配”。
A.
五色
B.
异色
C.
顺色
D.
逆色
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>中式烹调师考试考试题目
【单选题】滑炒肉丝中的“肉丝”属于()。
A.
主料
B.
辅料
C.
配料
D.
调味料
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【简答题】油温在 °C时炒或炸的食品营养素保存率较高。此油温炒肉丝核黄素保存率 %
查看完整题目与答案
【单选题】肉丝的粗细为2.5mm,长度为()mm
A.
50~60
B.
40~60
C.
60~70
D.
60~100
查看完整题目与答案
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【判断题】辣子肉丁、宫保鸡丁、滑炒肉丝都是采用的全蛋浆制作而成的。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝
A.
Fried Prawns 2) 辣子鸡丁
B.
Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭
C.
Home-style Tofu4) 软炸虾仁
D.
Yangzhou Fried Rice5) 蚝油生菜
E.
Peking Roast Duck6) 扬州炒饭
F.
Lettuce with Oyster Sauce7) 番茄炒蛋
G.
Fish-flavored Pork Slices8) 家常豆腐
H.
Spicy Deep-fried Chicken Dice答案举例:ABECDFHG
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【简答题】青椒肉丝
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【单选题】制作青椒炒肉丝时,青椒和肉丝的通常的制作顺序是()
A.
同时放入锅中爆炒
B.
先炒肉丝后加入青椒
C.
先炒青椒后加入肉丝
D.
单独分开炒
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【单选题】在配菜中,”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”()搭配”。
A.
五色
B.
异色
C.
顺色
D.
逆色
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食品行业技能鉴定考试>中式烹调师考试考试题目
【单选题】滑炒肉丝中的“肉丝”属于()。
A.
主料
B.
辅料
C.
配料
D.
调味料
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中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【简答题】油温在 °C时炒或炸的食品营养素保存率较高。此油温炒肉丝核黄素保存率 %
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【单选题】肉丝的粗细为2.5mm,长度为()mm
A.
50~60
B.
40~60
C.
60~70
D.
60~100
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