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【判断题】

怪味汁一般适合与热菜调味味型。

A.
正确
B.
错误
题目标签：调味味型味汁热菜
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参考答案：
举一反三

【单选题】如有的企业把小苏打作为冰箱的除臭剂，有的企业则把它作为调味汁的配料，该市场定位的依据是（）。
A.
产品特色定位
B.
顾客利益定位
C.
使用者定位
D.
使用场合定位
查看完整题目与答案

【判断题】中餐一般讲究先凉菜再热菜
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】热菜中，用以食品雕刻以点缀衬托为主，绝对不可以食用。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】怪味汁一般适合与热菜调味味型。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“夫妻肺⽚” 所⽤的热菜烹调⽅法是( )。
A.
油烹法
B.
⽔烹法
C.
⽓烹法
D.
固体烹法
查看完整题目与答案

【简答题】番茄调味汁 的商品编码为( )
查看完整题目与答案

【简答题】什么是热菜?
查看完整题目与答案

【判断题】冷餐会热菜为主，冷菜为辅
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】宴席热菜一般占宴席菜品的( )。
A.
30%
B.
45%
C.
60%
D.
70%
查看完整题目与答案

【单选题】中餐上菜的顺序一般是先上( )后上热菜
A.
冷盘
B.
汤菜
C.
甜食
D.
水果
查看完整题目与答案

【单选题】烹菜的味汁是______的。
A.
无有色调料
B.
加有色调料
C.
不加淀粉
D.
加入淀粉
查看完整题目与答案

【单选题】马乃司又称（）、蛋黄酱，是一种最基础的冷调味汁。
A.
千岛汁
B.
沙拉酱
C.
醋油汁
D.
法国汁
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【多选题】花色热菜分为（ ）那两种。
A.
图案造型
B.
象形造型
C.
色彩造型
D.
立体造型
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【单选题】如有的企业把小苏打作为冰箱的除臭剂，有的企业则把它作为调味汁的配料，该市场定位的依据是______
A.
产品特色定位
B.
顾客利益定位
C.
使用者定位
D.
使用场合定位
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【多选题】下列有关热菜成本，叙述不合理的三项有( )。
A.
占筵席成本的比例最高
B.
由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.
是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.
可以包括点心成本
E.
与冷菜成本之和为筵席成本
查看完整题目与答案

【单选题】上桌时跟酱油、香菜末、鲜辣椒末、葱末、姜末和蒜末调制而成的味汁一份的菜是（）。
A.
软炸里脊
B.
香酥牛肉
C.
手抓羊肉
D.
袈裟牛肉
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【判断题】酒会席菜肴多以热菜为主，一般冷菜、面点、水果为辅。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】在我国北方，传菜员要做到（）先上，热菜要及时上。
A.
汤
B.
冷菜
C.
火候菜
D.
水果
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餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【单选题】芫爆技法调入的调味汁应是（）
A.
清汁
B.
酱汁
C.
酱油
D.
陈醋
查看完整题目与答案

【单选题】( )是西餐菜肴的调味汁。
A.
黑胡椒
B.
沙司
C.
豆瓣酱
D.
香辣酱
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相关题目：
【单选题】如有的企业把小苏打作为冰箱的除臭剂，有的企业则把它作为调味汁的配料，该市场定位的依据是（）。
A.
产品特色定位
B.
顾客利益定位
C.
使用者定位
D.
使用场合定位
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【判断题】中餐一般讲究先凉菜再热菜
A.
正确
B.
错误
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【判断题】热菜中，用以食品雕刻以点缀衬托为主，绝对不可以食用。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】怪味汁一般适合与热菜调味味型。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“夫妻肺⽚” 所⽤的热菜烹调⽅法是( )。
A.
油烹法
B.
⽔烹法
C.
⽓烹法
D.
固体烹法
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【简答题】番茄调味汁 的商品编码为( )
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【简答题】什么是热菜?
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【判断题】冷餐会热菜为主，冷菜为辅
A.
正确
B.
错误
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【单选题】宴席热菜一般占宴席菜品的( )。
A.
30%
B.
45%
C.
60%
D.
70%
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【单选题】中餐上菜的顺序一般是先上( )后上热菜
A.
冷盘
B.
汤菜
C.
甜食
D.
水果
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【单选题】烹菜的味汁是______的。
A.
无有色调料
B.
加有色调料
C.
不加淀粉
D.
加入淀粉
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【单选题】马乃司又称（）、蛋黄酱，是一种最基础的冷调味汁。
A.
千岛汁
B.
沙拉酱
C.
醋油汁
D.
法国汁
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【多选题】花色热菜分为（ ）那两种。
A.
图案造型
B.
象形造型
C.
色彩造型
D.
立体造型
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【单选题】如有的企业把小苏打作为冰箱的除臭剂，有的企业则把它作为调味汁的配料，该市场定位的依据是______
A.
产品特色定位
B.
顾客利益定位
C.
使用者定位
D.
使用场合定位
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【多选题】下列有关热菜成本，叙述不合理的三项有( )。
A.
占筵席成本的比例最高
B.
由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.
是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.
可以包括点心成本
E.
与冷菜成本之和为筵席成本
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【单选题】上桌时跟酱油、香菜末、鲜辣椒末、葱末、姜末和蒜末调制而成的味汁一份的菜是（）。
A.
软炸里脊
B.
香酥牛肉
C.
手抓羊肉
D.
袈裟牛肉
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【判断题】酒会席菜肴多以热菜为主，一般冷菜、面点、水果为辅。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在我国北方，传菜员要做到（）先上，热菜要及时上。
A.
汤
B.
冷菜
C.
火候菜
D.
水果
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【单选题】芫爆技法调入的调味汁应是（）
A.
清汁
B.
酱汁
C.
酱油
D.
陈醋
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【单选题】( )是西餐菜肴的调味汁。
A.
黑胡椒
B.
沙司
C.
豆瓣酱
D.
香辣酱
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