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【简答题】
琼胶糖是( )、( )。
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琼胶
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参考答案:
举一反三
【多选题】琼胶可以从下列哪种藻类中提取?
A.
石花菜
B.
裙带菜
C.
浒苔
D.
江蓠
E.
海带
查看完整题目与答案
【单选题】若善(盐酸帕洛诺司琼胶囊)的规格是()
A.
0.25mg
B.
0.5mg
C.
0.75mg
D.
0.075mg
查看完整题目与答案
【单选题】3 种主要海藻胶(褐藻胶、卡拉胶和琼胶)中,分子量最大的是( )
A.
琼胶
B.
卡拉胶
C.
褐藻胶
查看完整题目与答案
【判断题】琼脂又称洋粉,冻粉,琼胶,鱼胶。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】常见的增稠剂有哪些? a.琼胶b.明胶c.羧甲基纤维素钠d.变性淀粉e.酒石酸钾
A.
abcd
B.
bcde
C.
ade
D.
ace
查看完整题目与答案
【单选题】琼脂软糖的琼胶用量一般为( )。
A.
0.5-1%
B.
1%-1.5%
C.
1.5-2.5%
D.
2-2.5%
查看完整题目与答案
【简答题】琼胶属于(),在热水中(),冷却后能形成()。它是烹调中良好的()。
查看完整题目与答案
【填空题】琼胶属于(),在热水中(),冷却后能形成()。它是烹调中良好的()。
查看完整题目与答案
中级中式烹调师考试题目
【单选题】可以作为琼胶的提取原料的是( )。
A.
石莼
B.
石花菜
C.
裙带菜
D.
螺旋藻
查看完整题目与答案
【单选题】琼脂又称洋粉、()、琼胶。
A.
冻粉
B.
胶粉
C.
粉冻
D.
明胶
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A.
0.25mg
B.
0.5mg
C.
0.75mg
D.
0.075mg
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【单选题】3 种主要海藻胶(褐藻胶、卡拉胶和琼胶)中,分子量最大的是( )
A.
琼胶
B.
卡拉胶
C.
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A.
正确
B.
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A.
abcd
B.
bcde
C.
ade
D.
ace
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A.
0.5-1%
B.
1%-1.5%
C.
1.5-2.5%
D.
2-2.5%
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【单选题】可以作为琼胶的提取原料的是( )。
A.
石莼
B.
石花菜
C.
裙带菜
D.
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【单选题】琼脂又称洋粉、()、琼胶。
A.
冻粉
B.
胶粉
C.
粉冻
D.
明胶
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