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【判断题】

活性干酵母活化用糖以饴糖为最好。

A.
正确
B.
错误
题目标签：干酵母活性干酵母饴糖
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参考答案：
举一反三

【单选题】饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和( )。
A.
面团膨松剂
B.
面筋改良剂
C.
面团乳化剂
D.
面糊发泡剂
查看完整题目与答案

【判断题】饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】含水量是75%,发酵力强又均匀的酵母是活性干酵母。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作饴糖的较好原料（） 。
A.
碎大米
B.
白薯淀粉
C.
玉米淀粉
D.
马铃薯淀粉
查看完整题目与答案

【判断题】饴糖的主要成分是蔗糖。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】用白薯粉为原料制得的饴糖，色较深，( )较差。
A.
气味、质量
B.
口味
C.
甜度
D.
黏稠度
查看完整题目与答案

【简答题】下列糖可用为活性干酵母活化用糖的是（ ）。
查看完整题目与答案

【单选题】饴糖（）呈半透明状，具有高度的粘稠性，甜味较淡。
A.
色泽较黄
B.
色泽较透
C.
色泽较暗
D.
色泽较白
查看完整题目与答案

【单选题】桂枝汤倍芍药加饴糖组成的方剂是
A.
小建中汤
B.
温经汤
C.
桂枝茯苓丸
D.
五苓散
E.
大建中汤
查看完整题目与答案
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D.
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作饴糖的较好原料（） 。
A.
碎大米
B.
白薯淀粉
C.
玉米淀粉
D.
马铃薯淀粉
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【判断题】饴糖的主要成分是蔗糖。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用白薯粉为原料制得的饴糖，色较深，( )较差。
A.
气味、质量
B.
口味
C.
甜度
D.
黏稠度
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【简答题】下列糖可用为活性干酵母活化用糖的是（ ）。
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【单选题】饴糖（）呈半透明状，具有高度的粘稠性，甜味较淡。
A.
色泽较黄
B.
色泽较透
C.
色泽较暗
D.
色泽较白
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【单选题】桂枝汤倍芍药加饴糖组成的方剂是
A.
小建中汤
B.
温经汤
C.
桂枝茯苓丸
D.
五苓散
E.
大建中汤
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