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【简答题】

【名词解释】食品漂白剂

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D
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【单选题】属于氧化型漂白剂的是( )。

A.
过氧化氢和次氯酸
B.
过氧化氢和亚硫酸盐
C.
焦亚硫酸钠和次氯酸
D.
二氧化硫和低亚硫酸钠

【单选题】对漂白剂描述正确的( )

A.
漂白剂具有一定的防腐作用
B.
漂白剂的用途及用量不受限制
C.
还原型漂白剂主要用于面粉的漂白
D.
还原型漂白剂是将着色物质氧化分解后漂白
E.
氧化型漂白剂使用时要严格控制使用量及二氧化硫残留量

【单选题】漂白剂主要分为( )两大类。

A.
还原型和氧化型
B.
硫酸盐型和亚硫酸盐型
C.
硫酸盐型和次氯酸盐型
D.
氧化型和氧合型

【单选题】下列属于还原型漂白剂的是()

A.
焦亚硫酸钠
B.
过氧化氢
C.
次氯酸钠
D.
次氯酸

【单选题】哪种漂白剂成本较高

A.
次氯酸钠
B.
过氧化氢
C.
亚氯酸钠

【单选题】家庭漂白术使用的漂白剂是

A.
30%过氧化氢
B.
10%~15%过氧化脲
C.
15%过硼酸钠
D.
10%~15%过氧化氢
E.
30%过氧化脲

【多选题】下列属于漂白剂作用原理的是()

A.
加快漂白剂与发色基团的作用
B.
提高漂白剂的作用率
C.
加快碳水化合物的溶出
D.
改善漂白条件

【单选题】家庭漂白术使用的漂白剂是()。

A.
30%过氧化氢
B.
10%~15%过氧化脲
C.
15%过硼酸钠
D.
10%~15%过氧化氢
E.
30%过氧化脲

【单选题】下列既是防腐剂又是漂白剂的是( )

A.
苯甲酸
B.
亚硝酸钠
C.
糖精
D.
亚硫酸钠
E.
山梨酸
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过氧化氢和次氯酸
B.
过氧化氢和亚硫酸盐
C.
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D.
二氧化硫和低亚硫酸钠
【单选题】对漂白剂描述正确的( )
A.
漂白剂具有一定的防腐作用
B.
漂白剂的用途及用量不受限制
C.
还原型漂白剂主要用于面粉的漂白
D.
还原型漂白剂是将着色物质氧化分解后漂白
E.
氧化型漂白剂使用时要严格控制使用量及二氧化硫残留量
【单选题】漂白剂主要分为( )两大类。
A.
还原型和氧化型
B.
硫酸盐型和亚硫酸盐型
C.
硫酸盐型和次氯酸盐型
D.
氧化型和氧合型
【单选题】下列属于还原型漂白剂的是()
A.
焦亚硫酸钠
B.
过氧化氢
C.
次氯酸钠
D.
次氯酸
【单选题】哪种漂白剂成本较高
A.
次氯酸钠
B.
过氧化氢
C.
亚氯酸钠
【单选题】家庭漂白术使用的漂白剂是
A.
30%过氧化氢
B.
10%~15%过氧化脲
C.
15%过硼酸钠
D.
10%~15%过氧化氢
E.
30%过氧化脲
【多选题】下列属于漂白剂作用原理的是()
A.
加快漂白剂与发色基团的作用
B.
提高漂白剂的作用率
C.
加快碳水化合物的溶出
D.
改善漂白条件
【单选题】家庭漂白术使用的漂白剂是()。
A.
30%过氧化氢
B.
10%~15%过氧化脲
C.
15%过硼酸钠
D.
10%~15%过氧化氢
E.
30%过氧化脲
【单选题】下列既是防腐剂又是漂白剂的是( )
A.
苯甲酸
B.
亚硝酸钠
C.
糖精
D.
亚硫酸钠
E.
山梨酸
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