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【判断题】

柱侯酱色泽红褐，豉味香浓，人口醇厚，鲜甜甘滑，适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最。( )

A.
正确
B.
错误
题目标签：红褐鲜甜柱侯酱
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举一反三

【判断题】沙茶酱、柱侯酱是烹调四川菜时常用的调味料。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】沙茶酱、柱侯酱是四川菜烹调中常用的调味料。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】柱侯酱是用黄豆、面粉、食糖、（）、植物油和猪油等原料熬制而成的。
A.
苹果
B.
桂皮
C.
砂仁
D.
八角
查看完整题目与答案

【判断题】( )酱油中的香味是由醇类化合物的酒香味、酯类、酚类的芳香合作呈现。点:柱侯酱的原料组成。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】[名词解释] 新鲜甜菜
查看完整题目与答案
食品科学技术>制糖工艺考试题目

【单选题】香气高长、浓郁鲜甜、冷香持久为（）品质特征
A.
高级工夫红茶
B.
中级工夫红茶
C.
小种红茶
D.
红碎茶
查看完整题目与答案

【判断题】老虎鱼肉质极美，集鲜、甜、嫩、滑于一身。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】采用晒青专用工具，（）和晒青时间适当，可以防止茶叶红褐发枯。
A.
采摘时间
B.
摊叶厚度
C.
摊青时长
D.
摊叶温度
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【简答题】鲜甜菜
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【多选题】娥姐粉果是广州著名的传统小吃，用等做馅，色美味鲜甜。因最早创制此品者叫娥姐，故名()。
A.
马蹄粉
B.
地瓜粉
C.
猪肉
D.
冬笋
E.
蟹黄
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正确
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A.
苹果
B.
桂皮
C.
砂仁
D.
八角
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【判断题】( )酱油中的香味是由醇类化合物的酒香味、酯类、酚类的芳香合作呈现。点:柱侯酱的原料组成。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】香气高长、浓郁鲜甜、冷香持久为（）品质特征
A.
高级工夫红茶
B.
中级工夫红茶
C.
小种红茶
D.
红碎茶
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【判断题】老虎鱼肉质极美，集鲜、甜、嫩、滑于一身。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】采用晒青专用工具，（）和晒青时间适当，可以防止茶叶红褐发枯。
A.
采摘时间
B.
摊叶厚度
C.
摊青时长
D.
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【多选题】娥姐粉果是广州著名的传统小吃，用等做馅，色美味鲜甜。因最早创制此品者叫娥姐，故名()。
A.
马蹄粉
B.
地瓜粉
C.
猪肉
D.
冬笋
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