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【单选题】

全蛋搅打法,行业上称( )

A.
双打法
B.
清打法
C.
混打法
D.
分打法
题目标签：打法全蛋搅打
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参考答案：
举一反三

【单选题】（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
A.
搅拌
B.
起泡
C.
打发
D.
熟化
查看完整题目与答案

【单选题】制作蛋泡糊时电动打蛋器()搅打蛋白,当出现鱼眼泡时再加第一次的糖
A.
低速
B.
中速
C.
中高速
D.
高速
查看完整题目与答案

【判断题】油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有粘毡性，能在搅打中充入大量空气，产生气泡。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的（）。
A.
酥松制品
B.
松脆制品
C.
硬脆制品
D.
膨松制品
查看完整题目与答案
西式面点师考试>西式面点师理论（初级）考试题目

【单选题】通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为( )。
A.
蛋水面团
B.
松酥面团
C.
蛋泡面团
D.
生化膨松面团
查看完整题目与答案

【单选题】戚风蛋糕制作时,需将蛋清、蛋黄分别置于两个容器中,搅打蛋清的器具要洁净,不能沾有()
A.
砂糖
B.
塔塔粉
C.
油脂
D.
糖粉
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】[篮球]自由打法
查看完整题目与答案

【多选题】领带结的打法或系法有:
A.
平结
B.
半温莎结
C.
普瑞特结
D.
温莎结
查看完整题目与答案

【简答题】[名词解释] 复打法施工
查看完整题目与答案
国家开放大学(建筑施工技术)考试题目

【判断题】海绵蛋糕是用全蛋、糖搅打再与面粉混合一起制成的膨松制品
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
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A.
搅拌
B.
起泡
C.
打发
D.
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【单选题】制作蛋泡糊时电动打蛋器()搅打蛋白,当出现鱼眼泡时再加第一次的糖
A.
低速
B.
中速
C.
中高速
D.
高速
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【判断题】油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有粘毡性，能在搅打中充入大量空气，产生气泡。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的（）。
A.
酥松制品
B.
松脆制品
C.
硬脆制品
D.
膨松制品
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【单选题】通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为( )。
A.
蛋水面团
B.
松酥面团
C.
蛋泡面团
D.
生化膨松面团
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【单选题】戚风蛋糕制作时,需将蛋清、蛋黄分别置于两个容器中,搅打蛋清的器具要洁净,不能沾有()
A.
砂糖
B.
塔塔粉
C.
油脂
D.
糖粉
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【多选题】领带结的打法或系法有:
A.
平结
B.
半温莎结
C.
普瑞特结
D.
温莎结
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【判断题】海绵蛋糕是用全蛋、糖搅打再与面粉混合一起制成的膨松制品
A.
正确
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