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【多选题】
苏菜的特点是
A.
用料广泛，以江河湖海水鲜为主
B.
刀工精细，烹调方法多样，擅长炖、焖、煨、焐
C.
追求本味，清鲜平和，适应性强
D.
菜品风格雅丽，形质均美
题目标签：苏菜
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举一反三
【多选题】下列关于苏菜的描述正确的是( )
A.
淮扬菜口味甜咸适中，咸中微甜的风味。
B.
苏锡菜 注 苏锡菜 重造型，讲究美观，色调绚丽，白汁清炖独具一格。
C.
徐海菜 肉食徐海菜五畜俱用，水产以海味为主，色调浓厚，口味偏咸，习尚五辛。
D.
金陵菜 以水金陵菜产为主，注重鲜活，口味平和，鲜香酥嫩，以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。
【多选题】下列菜系特点属于苏菜的是( )
A.
广博奇杂，菜肴新颖奇异
B.
刀工精细，烹调方法多样
C.
追求本味，清鲜平和
D.
菜品风格雅丽，形质均美
E.
注重“三重”：重油、重色、重火攻
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C.
徐海菜 肉食徐海菜五畜俱用，水产以海味为主，色调浓厚，口味偏咸，习尚五辛。
D.
金陵菜 以水金陵菜产为主，注重鲜活，口味平和，鲜香酥嫩，以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。
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A.
广博奇杂，菜肴新颖奇异
B.
刀工精细，烹调方法多样
C.
追求本味，清鲜平和
D.
菜品风格雅丽，形质均美
E.
注重“三重”：重油、重色、重火攻
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