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【多选题】

酿制黄酒得主要原料有:()。

A.
糯米
B.
水
C.
酒药
D.
麦曲
题目标签：原料制黄
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举一反三

【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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【多选题】蒸制黄芩的作用有：（）
A.
长于泻火解毒
B.
缓和苦寒之性
C.
长于清热止血
D.
利于软化切片
E.
利于杀酶保苷
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【多选题】酿制黄酒得主要原料有:()。
A.
糯米
B.
水
C.
酒药
D.
麦曲
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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
查看完整题目与答案

【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】生或沤制黄麻,其他纺织韧皮纤维
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【简答题】简述石灰抑制黄铁矿的作用机理。
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【单选题】吴茱萸炮制黄连属于
A.
相资为制
B.
相反为制
C.
相畏为制
D.
相恶为制
E.
相使为制
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
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【单选题】吴茱萸炮制黄连属于
A.
相资为制
B.
相反为制
C.
相畏为制
D.
相恶为制
E.
相使为制
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【单选题】A．黄连B．酒黄连C．姜黄连D．吴萸制黄连E．黄连炭 善治胃热呕吐的是
A.
A．
B.
B．
C.
C．
D.
D．
E.
E．
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【单选题】具有抑制黄嘌呤氧化酶作用的是（）。
A.
6-巯基嘌呤
B.
阿糖胞苷
C.
别嘌呤醇
D.
甲氨蝶呤
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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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【多选题】制作制黄油曲奇时的注意事项是()
A.
先把黄油、糖、搅拌均匀,再拌入面粉
B.
加入面粉后搅排时间不宜过长,避免起筋
C.
擀皮厚薄要均匀
D.
烘烤时丽火大于底火
E.
挤糊法注意大小,厚薄均匀
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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相关题目：
【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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【多选题】蒸制黄芩的作用有：（）
A.
长于泻火解毒
B.
缓和苦寒之性
C.
长于清热止血
D.
利于软化切片
E.
利于杀酶保苷
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A.
糯米
B.
水
C.
酒药
D.
麦曲
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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】生或沤制黄麻,其他纺织韧皮纤维
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【简答题】简述石灰抑制黄铁矿的作用机理。
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【单选题】吴茱萸炮制黄连属于
A.
相资为制
B.
相反为制
C.
相畏为制
D.
相恶为制
E.
相使为制
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
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【单选题】吴茱萸炮制黄连属于
A.
相资为制
B.
相反为制
C.
相畏为制
D.
相恶为制
E.
相使为制
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【单选题】A．黄连B．酒黄连C．姜黄连D．吴萸制黄连E．黄连炭 善治胃热呕吐的是
A.
A．
B.
B．
C.
C．
D.
D．
E.
E．
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【单选题】具有抑制黄嘌呤氧化酶作用的是（）。
A.
6-巯基嘌呤
B.
阿糖胞苷
C.
别嘌呤醇
D.
甲氨蝶呤
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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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【多选题】制作制黄油曲奇时的注意事项是()
A.
先把黄油、糖、搅拌均匀,再拌入面粉
B.
加入面粉后搅排时间不宜过长,避免起筋
C.
擀皮厚薄要均匀
D.
烘烤时丽火大于底火
E.
挤糊法注意大小,厚薄均匀
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A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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