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【判断题】
咸味食物主要包括海产品、猪肉、狗肉、猪内脏等。
A.
正确
B.
错误
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举一反三
【多选题】实施生猪屠宰同步检疫时，取出猪内脏前，官方兽医小李应（ ）。
A.
观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物
B.
检查脾脏、肠系膜淋巴结有无肠炭疽
C.
视检肺脏形状、大小、色泽
D.
视检肝脏形状、大小、色泽
【多选题】肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（ ）
A.
脂肪呈白色或乳白色，无霉点
B.
肌肉有光泽，红色或稍暗
C.
具有冻猪肉正常气味，无异味
D.
肉质紧密、坚实
E.
外表及切面湿润，不粘手
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检查脾脏、肠系膜淋巴结有无肠炭疽
C.
视检肺脏形状、大小、色泽
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视检肝脏形状、大小、色泽
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A.
脂肪呈白色或乳白色，无霉点
B.
肌肉有光泽，红色或稍暗
C.
具有冻猪肉正常气味，无异味
D.
肉质紧密、坚实
E.
外表及切面湿润，不粘手
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