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【判断题】
纤维装置艺术的造型以夸张、体量大为主。
A.
正确
B.
错误
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参考答案：
举一反三
【单选题】下列()不是热菜造型具有的特征。
A.
造型艺术表现时间短,具有一挥而就,一切而先的特点
B.
热菜多酥烂、细嫩、利于切割,利于刀工的表演
C.
热菜多为溢汁、稠粘多味,不利于拼摆造型,受“串味”制约较严,不适于拼盘
D.
热菜受温度制约严格,不宜加长装盘造型时间
【单选题】说明液体量已补充足（）。
A.
中心静脉压很低，尿量多
B.
中心静脉压偏低，尿量少
C.
中心静脉压偏低，尿量多
D.
中心静脉压偏高，尿量多
E.
中心静脉压很高，尿量少
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C.
热菜多为溢汁、稠粘多味,不利于拼摆造型,受“串味”制约较严,不适于拼盘
D.
热菜受温度制约严格,不宜加长装盘造型时间
【单选题】说明液体量已补充足（）。
A.
中心静脉压很低，尿量多
B.
中心静脉压偏低，尿量少
C.
中心静脉压偏低，尿量多
D.
中心静脉压偏高，尿量多
E.
中心静脉压很高，尿量少
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