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【判断题】

浙江菜的主要名菜有叫花鸡、东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼等。（ ）

A.
正确
B.
错误
题目标签：龙井虾仁西湖醋鱼叫花鸡
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参考答案：
举一反三

【单选题】西湖醋鱼选择的原料是（）。
A.
活草鱼
B.
活鲤鱼
C.
活鲅鱼
D.
活刀鱼
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目

【判断题】浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】叫花鸡的制作从调香工艺来看是用了（）进行调香的
A.
密封调香法
B.
热力促香法
C.
烟熏调香法
D.
加热调香法
查看完整题目与答案

【单选题】西湖醋鱼在加工前要进行()。
A.
洗涤处理
B.
沥水处理
C.
饿养处理
D.
喂养处理
查看完整题目与答案

【单选题】西湖醋鱼选择的原料是______。
A.
活草鱼
B.
活鲤鱼
C.
活鳜鱼
D.
活刀鱼
查看完整题目与答案

【单选题】叫花鸡须用（）包裹。
A.
荷叶
B.
锡纸
C.
梧桐叶
D.
薄膜
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餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【单选题】龙井虾仁是（）的代表菜。
A.
宁波菜
B.
杭州菜
C.
绍兴菜
D.
温州菜
查看完整题目与答案
餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【单选题】西湖醋鱼是()菜系的著名代表菜
A.
湖北
B.
北京
C.
浙江
D.
广西
查看完整题目与答案

【单选题】制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
A.
糟熘
B.
滑熘
C.
软熘
D.
糖醋熘
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中级中式烹调师考试题目

【单选题】下列属于叫花鸡的传热介质的是（）
A.
水
B.
盐
C.
泥
D.
油
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正确
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A.
密封调香法
B.
热力促香法
C.
烟熏调香法
D.
加热调香法
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A.
洗涤处理
B.
沥水处理
C.
饿养处理
D.
喂养处理
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【单选题】西湖醋鱼选择的原料是______。
A.
活草鱼
B.
活鲤鱼
C.
活鳜鱼
D.
活刀鱼
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【单选题】叫花鸡须用（）包裹。
A.
荷叶
B.
锡纸
C.
梧桐叶
D.
薄膜
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【单选题】龙井虾仁是（）的代表菜。
A.
宁波菜
B.
杭州菜
C.
绍兴菜
D.
温州菜
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【单选题】西湖醋鱼是()菜系的著名代表菜
A.
湖北
B.
北京
C.
浙江
D.
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A.
糟熘
B.
滑熘
C.
软熘
D.
糖醋熘
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【单选题】下列属于叫花鸡的传热介质的是（）
A.
水
B.
盐
C.
泥
D.
油
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