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【简答题】

什么是明炉烤制？

题目标签：明炉
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参考答案：
举一反三

【判断题】根据烤炉的类型，烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】烟气中的残氧量越高，说明炉气呈（）气氛。
查看完整题目与答案

【判断题】CO2含量越高，说明炉温一定高
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】说明炉床的用途及组成。
查看完整题目与答案

【多选题】明炉烤乳猪的操作要领有______。
A.
腌制时五香盐要抹匀
B.
及时涂抹糖浆
C.
猪皮晾干后才能烤制
D.
烤制时要转动，使之受热均匀
E.
片皮时不宜带太多的肥肉
查看完整题目与答案

【多选题】明炉烤乳猪的操作要领有______。
A.
腌制时五香盐要抹匀
B.
及时涂抹糖浆
C.
猪皮晾干后才能烤制
D.
烤制时要转动，使之受热均匀
E.
片皮时不宜带太多的肥肉
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【判断题】根据烤炉的类型，烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的。
A.
传导方式
B.
加热设备
C.
调味方式
D.
选料加工
查看完整题目与答案
中级中式烹调师考试题目

【简答题】什么是明炉烤制？
查看完整题目与答案

【判断题】烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】灰渣中碳含量高说明炉温偏低。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】烤法可以分为明炉烤和暗炉烤。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】冶炼周期的长短，说明炉料在炉内（）的长短。
查看完整题目与答案

【判断题】明炉烤是用敞口火炉烤制食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】只要炉门刀边平整，就说明炉门完好。 ( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】说明炉膛安全监控保护装置的投入必须具备哪些条件？
查看完整题目与答案

【判断题】火焰高度3～5米,发飘,炉膛发亮,燃烧无力,说明炉子火焰正常。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【填空题】冶炼周期的长短，说明炉料在炉内（）的长短。
查看完整题目与答案
连铸工考试>炼铁工考试考试题目

【简答题】说明炉床的用途及组成。
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高级蒸汽吊起重工考试题目

【判断题】明炉烤有三种 。
A.
正确
B.
错误
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正确
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A.
腌制时五香盐要抹匀
B.
及时涂抹糖浆
C.
猪皮晾干后才能烤制
D.
烤制时要转动，使之受热均匀
E.
片皮时不宜带太多的肥肉
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A.
腌制时五香盐要抹匀
B.
及时涂抹糖浆
C.
猪皮晾干后才能烤制
D.
烤制时要转动，使之受热均匀
E.
片皮时不宜带太多的肥肉
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的。
A.
传导方式
B.
加热设备
C.
调味方式
D.
选料加工
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【判断题】烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】灰渣中碳含量高说明炉温偏低。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】烤法可以分为明炉烤和暗炉烤。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】冶炼周期的长短，说明炉料在炉内（）的长短。
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【判断题】明炉烤是用敞口火炉烤制食品。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【简答题】说明炉膛安全监控保护装置的投入必须具备哪些条件？
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【判断题】火焰高度3～5米,发飘,炉膛发亮,燃烧无力,说明炉子火焰正常。( )
A.
正确
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【填空题】冶炼周期的长短，说明炉料在炉内（）的长短。
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【简答题】说明炉床的用途及组成。
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【判断题】明炉烤有三种 。
A.
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