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炸需要油多,泡油需要用的油一般少于炸。
A.
正确
B.
错误
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举一反三
【判断题】炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】肉料泡油后要求不起焦边,不超熟,不霉身。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】炸需要油多,泡油需要用的油一般少于炸。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】泡油与炸不同油温一般在()摄氏度
A.
120以上
B.
120以下
C.
150以上
D.
150以下
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【单选题】泡油也叫过油、( )、滑油、走油等。
A.
( A )冲油
B.
( B )跑油
C.
( C )拉油
D.
( D )烫油
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【判断题】生炒法肉料不用泡油,以煸炒为主,一锅成菜。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】炒分泡油炒、熟炒、生炒、软炒、清炒。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
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A.
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】泡油与炸不同油温一般在()摄氏度
A.
120以上
B.
120以下
C.
150以上
D.
150以下
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【单选题】泡油也叫过油、( )、滑油、走油等。
A.
( A )冲油
B.
( B )跑油
C.
( C )拉油
D.
( D )烫油
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【判断题】生炒法肉料不用泡油,以煸炒为主,一锅成菜。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】炒分泡油炒、熟炒、生炒、软炒、清炒。
A.
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