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【单选题】

制作蜜饯时，可保持产品鲜艳色彩的是

A.
苯甲酸钠
B.
丙酸钠
C.
亚硝酸钠
D.
亚硫酸钠
E.
双乙酸钠
题目标签：品鲜制作
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参考答案：
举一反三

【单选题】交叉线按（ ）的标准制作。
A.
两头都是T568A
B.
两头都是T568B
C.
一头T568A，一头T568B
D.
以上答案都不对
查看完整题目与答案

【判断题】制作外翻鞋之鞋楦，其楦底必须加装钢质护片。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是
A.
醛类含量
B.
挥发性碱基总氮
C.
酸类含量
D.
必需氨基酸含量
查看完整题目与答案

【单选题】我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为
A.
TVBN
B.
三甲胺
C.
K值
D.
过氧化物值
E.
碘价
查看完整题目与答案

【单选题】附子饼的制作，其附子粉末的混合物是
A.
盐水
B.
麻油
C.
黄酒
D.
陈醋
查看完整题目与答案

【单选题】制作( )时须抹上芥末酱和酱料
A.
冷狗
B.
热狗
C.
檀香三明治
D.
汉堡包
查看完整题目与答案

【判断题】炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】在Photoshop中使用（）面板制作GIF动画。
A.
图层
B.
时间轴
C.
动作
D.
路径
查看完整题目与答案

【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。
A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维
查看完整题目与答案

【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。
A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
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两头都是T568B
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一头T568A，一头T568B
D.
以上答案都不对
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A.
正确
B.
错误
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A.
醛类含量
B.
挥发性碱基总氮
C.
酸类含量
D.
必需氨基酸含量
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A.
TVBN
B.
三甲胺
C.
K值
D.
过氧化物值
E.
碘价
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A.
盐水
B.
麻油
C.
黄酒
D.
陈醋
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A.
冷狗
B.
热狗
C.
檀香三明治
D.
汉堡包
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【判断题】炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。()
A.
正确
B.
错误
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A.
图层
B.
时间轴
C.
动作
D.
路径
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【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。
A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维
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【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。
A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
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