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【多选题】

( )是家畜、家禽等动物性生鲜食品的肌肉组织发生的生理生化变化。

A.
僵直
B.
后熟
C.
自溶
D.
成熟
题目标签：生鲜食品肌肉组织组织发生
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参考答案：
举一反三

【单选题】对机体不易产生适应，其动力作用颇强，能提高肌肉组织的兴奋性，对横纹肌有良好的刺激收缩作用。常用于治疗痿证、瘫痪的波是
A.
密波
B.
疏波
C.
疏密波
D.
断续波
E.
连续波
查看完整题目与答案

【简答题】刺激引起组织发生反应必须具备三个条件，即______、______和______。
查看完整题目与答案

【单选题】肌肉组织中形成骨组织,属于:
A.
增生
B.
化生
C.
细胞水肿
D.
脂肪变性
E.
萎缩
查看完整题目与答案

【单选题】鱼的分档取料操作时，必须（）循序进行，否则会破坏肌肉组织，影响取料质量。
A.
从下到上
B.
从上到下
C.
从里向外
D.
从外向里
查看完整题目与答案

【单选题】品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。
A.
棕红色
B.
淡红色
C.
暗红色
D.
橙红色
查看完整题目与答案

【单选题】符合肌肉组织的再生的是
A.
骨骼肌肌原纤维部分受损不能完全再生
B.
骨骼肌肌纤维断裂后仍可完全再生
C.
心肌梗死后由瘢痕修复
D.
肠吻合后，肌层可经再生恢复原结构
E.
肌型动脉吻合后，肌层可经再生恢复原结构
查看完整题目与答案

【判断题】飞禽类肌肉组织中的红肌纤维相对较多。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】脊椎动物和无脊椎动物的肌肉组织中能储存高能磷酸键的分别是（）
A.
磷酸肌酸和磷酸甘油酸
B.
磷酸精氨酸和ATP
C.
磷酸肌酸和ATP
D.
磷酸肌酸和磷酸精氨酸
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【单选题】肌肉组织中中丙氨酸脱氨基的方式主要是
A.
联合脱氨基
B.
嘌呤核苷酸循环
C.
丙氨酸酶催化脱氨
D.
丙氨酸氧化酶催化脱氨
E.
丙氨酸水解酶催化脱氨
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【简答题】肌肉组织在组织学上可以分为三类，即骨骼肌，( )和( )，从数量上讲骨骼肌占绝大多数。
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C.
疏密波
D.
断续波
E.
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A.
增生
B.
化生
C.
细胞水肿
D.
脂肪变性
E.
萎缩
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【单选题】鱼的分档取料操作时，必须（）循序进行，否则会破坏肌肉组织，影响取料质量。
A.
从下到上
B.
从上到下
C.
从里向外
D.
从外向里
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【单选题】品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。
A.
棕红色
B.
淡红色
C.
暗红色
D.
橙红色
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A.
骨骼肌肌原纤维部分受损不能完全再生
B.
骨骼肌肌纤维断裂后仍可完全再生
C.
心肌梗死后由瘢痕修复
D.
肠吻合后，肌层可经再生恢复原结构
E.
肌型动脉吻合后，肌层可经再生恢复原结构
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【判断题】飞禽类肌肉组织中的红肌纤维相对较多。( )
A.
正确
B.
错误
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A.
磷酸肌酸和磷酸甘油酸
B.
磷酸精氨酸和ATP
C.
磷酸肌酸和ATP
D.
磷酸肌酸和磷酸精氨酸
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A.
联合脱氨基
B.
嘌呤核苷酸循环
C.
丙氨酸酶催化脱氨
D.
丙氨酸氧化酶催化脱氨
E.
丙氨酸水解酶催化脱氨
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