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【简答题】

不含瘦肉的牛油

题目标签：牛油
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参考答案：
举一反三

【判断题】牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】牛油麻辣火锅选用精致牛油和（）为主料。
查看完整题目与答案

【判断题】填料俗称攀根，常用的有牛油攀根和黑粉攀根两种。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】正常情况下，牛油的沸点为（）。
A.
125℃
B.
168℃
C.
208℃
D.
252℃
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>中式烹调师考试考试题目

【单选题】用吸收法提取挥发油时，选用猪油与牛油的比例为
A.
4:3
B.
2:3
C.
3:2
D.
5:4
E.
3:4
查看完整题目与答案

【判断题】牛油指牛肉熬的油,有的配方里写作奶油。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】关于牛油的下列叙述中，不正确的是 [ ]
A.
牛油属于酯类
B.
牛油没有固定的熔、沸点
C.
牛油是高级脂肪酸的甘油酯
D.
经过精制后的牛油是纯净物
查看完整题目与答案

【单选题】以下营养物质不能提供能量的是( ) A.鸡蛋 B.牛油 C.蔗糖 D.食盐
A.
B.
C.
D.
D
查看完整题目与答案

【判断题】与天使蛋糕同时期出现的是巧克力恶魔蛋糕，它是以巧克力、牛油为主要原料。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】鳄梨又名牛油梨、酪梨,其营养特点有()。
A.
含有丰富的维生素E
B.
含有丰富的胡萝ト素
C.
含有丰富的不饱和脂肪酸
D.
含糖量极低
E.
胆固醇含量高
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】正常情况下，牛油的沸点为（）。
A.
125℃
B.
168℃
C.
208℃
D.
252℃
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【单选题】用吸收法提取挥发油时，选用猪油与牛油的比例为
A.
4:3
B.
2:3
C.
3:2
D.
5:4
E.
3:4
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【判断题】牛油指牛肉熬的油,有的配方里写作奶油。
A.
正确
B.
错误
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A.
牛油属于酯类
B.
牛油没有固定的熔、沸点
C.
牛油是高级脂肪酸的甘油酯
D.
经过精制后的牛油是纯净物
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【单选题】以下营养物质不能提供能量的是( ) A.鸡蛋 B.牛油 C.蔗糖 D.食盐
A.
B.
C.
D.
D
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【判断题】与天使蛋糕同时期出现的是巧克力恶魔蛋糕，它是以巧克力、牛油为主要原料。（）
A.
正确
B.
错误
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【多选题】鳄梨又名牛油梨、酪梨,其营养特点有()。
A.
含有丰富的维生素E
B.
含有丰富的胡萝ト素
C.
含有丰富的不饱和脂肪酸
D.
含糖量极低
E.
胆固醇含量高
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