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【判断题】

炒菜时味精应在出锅之前放，不宜放太早

A.
正确
B.
错误
题目标签：味精出锅
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参考答案：
举一反三

【简答题】味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠的化学式为C 2 H 7 NO 4 Na 2 ，则谷氨酸钠由 种元素组成，其中碳元素与氮元素的质量比是 。
查看完整题目与答案

【单选题】pH值在___________时,味精的呈鲜效果最好。
A.
1-2
B.
2-3
C.
4-5
D.
6-7
查看完整题目与答案

【单选题】家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将（）时放。
A.
下锅
B.
出锅
C.
翻炒
D.
加料
查看完整题目与答案

【简答题】四袋味精她55克，用去55%，还剩55%克．______．
查看完整题目与答案

【判断题】我们常吃的味精是化学合成物。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】味精的化学名是( )
A.
谷氨酸钾
B.
鸟甘酸二钠
C.
谷氨酸钠
D.
谷氨酸钙
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【多选题】味精的种类有( )。
A.
普通味精
B.
特鲜味精
C.
复合味精
D.
营养强化味精
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【简答题】氨基酸的味感与其立体构型有关。______型氨基酸多数带有甜味，甜味最强的是______，甜度可达蔗糖的40倍；______型氨基酸有甜、苦、酸、鲜等4种不同味感，其中______是味精的主要成分。
查看完整题目与答案

【单选题】谷氨酸也是构成蛋白质的一种化合物，谷氨酸钠是调味剂味精的主要成分，它能增加食品的鲜味．食品的鲜味大，其谷氨酸的含量就高，以下食品中含谷氨酸钠最多的是 [     ]
A.
白菜
B.
土豆
C.
西瓜
D.
香菇
查看完整题目与答案

【单选题】正宗的滑炒鸡线在出锅前应撒少许（）。
A.
姜丝
B.
葱丝
C.
花椒粉
D.
火腿丝
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A.
1-2
B.
2-3
C.
4-5
D.
6-7
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A.
下锅
B.
出锅
C.
翻炒
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加料
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A.
正确
B.
错误
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A.
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B.
鸟甘酸二钠
C.
谷氨酸钠
D.
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A.
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B.
特鲜味精
C.
复合味精
D.
营养强化味精
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A.
白菜
B.
土豆
C.
西瓜
D.
香菇
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A.
姜丝
B.
葱丝
C.
花椒粉
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