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【单选题】

江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）

A.
包芡
B.
糊芡
C.
流芡
D.
米汤芡
题目标签：松鼠桂鱼
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举一反三

【单选题】制作“松鼠桂鱼”“狮子鱼”采用的剂刀法是()
A.
菊花花刀
B.
鳞毛花刀
C.
麦穗花刀
D.
绣球花刀
查看完整题目与答案

【单选题】松鼠桂鱼用的是江南流域的什么鱼类制作而成（）
A.
鲫鱼
B.
鳜鱼
C.
鲈鱼
D.
银鱼
查看完整题目与答案

【单选题】江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）
A.
包芡
B.
糊芡
C.
流芡
D.
米汤芡
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】松鼠桂鱼清蒸鲥鱼、水晶肴肉是 （ ）的名菜。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
粤菜
D.
苏菜
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【单选题】松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。
A.
江苏、山东
B.
四川、广东
C.
广东、四川
D.
江苏、广东
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【单选题】菜肴“松鼠桂鱼”中糖醋卤汁的芡汁应为()。
A.
包芡
B.
糊芡
C.
玻璃芡
D.
流芡
查看完整题目与答案

【单选题】松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜( )。
A.
浙菜
B.
徽菜
C.
湘菜
D.
闽菜
查看完整题目与答案

【多选题】宫保鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪分别是( )的代表菜。
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
苏菜
D.
粤菜
E.
浙菜
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【单选题】松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。 
A.
江苏、山东
B.
四川、广东
C.
广东、四川
D.
江苏、广东
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【单选题】松鼠桂鱼以（）最为著名
A.
白鹤楼
B.
松鹤楼
C.
王府井
D.
采芝斋
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A.
菊花花刀
B.
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C.
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D.
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A.
鲫鱼
B.
鳜鱼
C.
鲈鱼
D.
银鱼
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A.
包芡
B.
糊芡
C.
流芡
D.
米汤芡
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【单选题】松鼠桂鱼清蒸鲥鱼、水晶肴肉是 （ ）的名菜。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
粤菜
D.
苏菜
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【单选题】松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。
A.
江苏、山东
B.
四川、广东
C.
广东、四川
D.
江苏、广东
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A.
包芡
B.
糊芡
C.
玻璃芡
D.
流芡
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A.
浙菜
B.
徽菜
C.
湘菜
D.
闽菜
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【多选题】宫保鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪分别是( )的代表菜。
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
苏菜
D.
粤菜
E.
浙菜
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【单选题】松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。 
A.
江苏、山东
B.
四川、广东
C.
广东、四川
D.
江苏、广东
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【单选题】松鼠桂鱼以（）最为著名
A.
白鹤楼
B.
松鹤楼
C.
王府井
D.
采芝斋
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