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【单选题】
制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
A.
A、盐
B.
B、水
C.
C、蛋清
D.
D、以上都是
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举一反三
【多选题】肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（ ）
A.
脂肪呈白色或乳白色，无霉点
B.
肌肉有光泽，红色或稍暗
C.
具有冻猪肉正常气味，无异味
D.
肉质紧密、坚实
E.
外表及切面湿润，不粘手
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D.
肉质紧密、坚实
E.
外表及切面湿润，不粘手
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