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【单选题】

制作猪肉茸泥的的添加料主要有()和大油。

A.
A、盐
B.
B、水
C.
C、蛋清
D.
D、以上都是
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参考答案:
举一反三

【单选题】如图所示,人常因食用“米猪肉”而感染猪肉绦虫病,“米猪肉”其实是()

A.
含活六钩蚴的猪肉
B.
含绦虫虫卵的猪肉
C.
含绦虫妊娠节片的猪肉
D.
含活囊尾蚴的猪肉
E.
含绦虫成虫的猪肉

【单选题】“他/吃/猪肉/不喜欢”手语的否定句,汉语的表达顺序是( )。

A.
我不喜欢吃鸡肉。
B.
他喜欢吃鸡蛋
C.
他不喜欢吃鸡肉
D.
他不喜欢吃猪肉

【单选题】不属于鲜猪肉的感官鉴定方法的是:

A.
外观鉴定
B.
气味鉴别
C.
弹性鉴别
D.
微生物检验

【单选题】食生猪肉可能患()。

A.
囊虫病
B.
猪带绦虫病和旋毛虫病
C.
华枝睾吸虫病
D.
布氏姜片吸虫病
E.
日本血吸虫病

【多选题】肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求( )

A.
脂肪呈白色或乳白色,无霉点
B.
肌肉有光泽,红色或稍暗
C.
具有冻猪肉正常气味,无异味
D.
肉质紧密、坚实
E.
外表及切面湿润,不粘手

【多选题】混凝士搅拌机加料的次序,正确的是()。

A.
石子-水泥-砂子
B.
砂子-水泥-石子
C.
石子-砂子-水泥
D.
砂子-石子-水泥
E.
水泥-砂子-石子

【单选题】烹制鱼类加料酒、葱姜属于()

A.
抑臭增香法
B.
加热增香法
C.
密封增香法
D.
以上都是

【单选题】妊娠母猪后期增加料量的目的是()

A.
提高仔猪出生重
B.
调整母猪膘情
C.
调整仔猪均匀度
D.
调高母猪采食量
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含绦虫妊娠节片的猪肉
D.
含活囊尾蚴的猪肉
E.
含绦虫成虫的猪肉
【单选题】“他/吃/猪肉/不喜欢”手语的否定句,汉语的表达顺序是( )。
A.
我不喜欢吃鸡肉。
B.
他喜欢吃鸡蛋
C.
他不喜欢吃鸡肉
D.
他不喜欢吃猪肉
【单选题】不属于鲜猪肉的感官鉴定方法的是:
A.
外观鉴定
B.
气味鉴别
C.
弹性鉴别
D.
微生物检验
【单选题】食生猪肉可能患()。
A.
囊虫病
B.
猪带绦虫病和旋毛虫病
C.
华枝睾吸虫病
D.
布氏姜片吸虫病
E.
日本血吸虫病
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A.
脂肪呈白色或乳白色,无霉点
B.
肌肉有光泽,红色或稍暗
C.
具有冻猪肉正常气味,无异味
D.
肉质紧密、坚实
E.
外表及切面湿润,不粘手
【多选题】混凝士搅拌机加料的次序,正确的是()。
A.
石子-水泥-砂子
B.
砂子-水泥-石子
C.
石子-砂子-水泥
D.
砂子-石子-水泥
E.
水泥-砂子-石子
【单选题】烹制鱼类加料酒、葱姜属于()
A.
抑臭增香法
B.
加热增香法
C.
密封增香法
D.
以上都是
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提高仔猪出生重
B.
调整母猪膘情
C.
调整仔猪均匀度
D.
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