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【判断题】

脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。

A.
正确
B.
错误
题目标签：营养质氧合酶脂肪氧合酶
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举一反三

【判断题】食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。
A.
正确
B.
错误
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【判断题】脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】同脂肪自动氧化一样，脂肪氧合酶催化不饱和脂肪酸的氧化，生成短链脂肪酸，也会导致食品产生异味。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】属于营养质量合格的食物是（）。
A.
INQ＜1的食物
B.
INQ＞1的食物
C.
能量密度＜1的食物
D.
INQ=1的食物
E.
营养素密度＜1的食物
查看完整题目与答案

【单选题】选择性抑制环氧合酶的药是______
A.
阿司匹林
B.
扑热息痛
C.
吲哚美辛
D.
布洛芬
E.
罗非昔布
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【判断题】食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】具有选择性抑制环氧合酶作用的药物是
A.
吡罗昔康;
B.
塞来昔布;
C.
白消安;
D.
萘普生;
E.
洛伐他汀;
查看完整题目与答案

【单选题】营养质量指数(INQ)是评价
A.
人体营养状况的指标
B.
食物营养价值的指标
C.
体格发育的指标
D.
蛋白质利用率的指标
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【判断题】营养质量指数INQ≥1,营养价值较高
A.
正确
B.
错误
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【单选题】脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的_______。
A.
对亚油酸的作用
B.
对亚麻酸的作用
C.
对叶绿素的作用
D.
对类胡萝卜素的作用
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】同脂肪自动氧化一样，脂肪氧合酶催化不饱和脂肪酸的氧化，生成短链脂肪酸，也会导致食品产生异味。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】属于营养质量合格的食物是（）。
A.
INQ＜1的食物
B.
INQ＞1的食物
C.
能量密度＜1的食物
D.
INQ=1的食物
E.
营养素密度＜1的食物
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【单选题】选择性抑制环氧合酶的药是______
A.
阿司匹林
B.
扑热息痛
C.
吲哚美辛
D.
布洛芬
E.
罗非昔布
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【判断题】食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】具有选择性抑制环氧合酶作用的药物是
A.
吡罗昔康;
B.
塞来昔布;
C.
白消安;
D.
萘普生;
E.
洛伐他汀;
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【单选题】营养质量指数(INQ)是评价
A.
人体营养状况的指标
B.
食物营养价值的指标
C.
体格发育的指标
D.
蛋白质利用率的指标
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【判断题】营养质量指数INQ≥1,营养价值较高
A.
正确
B.
错误
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【单选题】脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的_______。
A.
对亚油酸的作用
B.
对亚麻酸的作用
C.
对叶绿素的作用
D.
对类胡萝卜素的作用
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