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【单选题】
米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。
A.
籼米粉面坯、米浆类面坯
B.
混合米粉面坯、米糕类面坯
C.
籼米粉面坯、混合米粉面坯
D.
米浆类面坯、米糕类面坯
题目标签:
糯米
粳米
面坯
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参考答案:
举一反三
【判断题】糯米中几乎全部是直链淀粉。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】配粳米、甘草的是()
A.
橘皮竹茹汤
B.
麦门冬汤
C.
贝母瓜蒌散
D.
养阴清肺汤
查看完整题目与答案
【单选题】糯米找那个的淀粉几乎是()
A.
直连淀粉
B.
糊化淀粉
C.
老化淀粉
D.
支链淀粉
查看完整题目与答案
【单选题】糯米较难消化的原因是其含较多的
A.
直链淀粉
B.
支链淀粉
C.
果糖
D.
葡萄糖
E.
淀粉
查看完整题目与答案
【简答题】糯米与粳米的掺和比例要求是()。
查看完整题目与答案
【单选题】干烙时,凡面坯较薄的品种,成熟时( )。
A.
火力要弱
B.
火要旺
C.
火要小
D.
火力稍低
查看完整题目与答案
【单选题】酵母膨松面坯在 30℃以下,1 小时内不产酸,故不用碱( )。
A.
中和
B.
中性
C.
调和
D.
拌和
查看完整题目与答案
【单选题】粳米的涨性()于糯米。
A.
大于
B.
少于
C.
小于
D.
略于
查看完整题目与答案
【单选题】虾蓉面坯发绵不爽的原因是()。
A.
虾不新鲜
B.
盐不够
C.
油少
D.
放了料酒
查看完整题目与答案
【单选题】糯米异名( )。
A.
粟米
B.
江米
C.
籼米
D.
粳米
E.
以上都不是
查看完整题目与答案
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麦门冬汤
C.
贝母瓜蒌散
D.
养阴清肺汤
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【单选题】糯米找那个的淀粉几乎是()
A.
直连淀粉
B.
糊化淀粉
C.
老化淀粉
D.
支链淀粉
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【单选题】糯米较难消化的原因是其含较多的
A.
直链淀粉
B.
支链淀粉
C.
果糖
D.
葡萄糖
E.
淀粉
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【简答题】糯米与粳米的掺和比例要求是()。
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【单选题】干烙时,凡面坯较薄的品种,成熟时( )。
A.
火力要弱
B.
火要旺
C.
火要小
D.
火力稍低
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【单选题】酵母膨松面坯在 30℃以下,1 小时内不产酸,故不用碱( )。
A.
中和
B.
中性
C.
调和
D.
拌和
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【单选题】粳米的涨性()于糯米。
A.
大于
B.
少于
C.
小于
D.
略于
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【单选题】虾蓉面坯发绵不爽的原因是()。
A.
虾不新鲜
B.
盐不够
C.
油少
D.
放了料酒
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【单选题】糯米异名( )。
A.
粟米
B.
江米
C.
籼米
D.
粳米
E.
以上都不是
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