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【单选题】

广东菜的代表菜有烤乳猪、( )、开煲狗头、白斩鸡、东江盐烧鸡等。

A.
五香驴肉
B.
斗
C.
五香狗肉
D.
开煲薰鱼
题目标签：广东菜烤乳猪白斩鸡
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参考答案：
举一反三

【多选题】广东菜由（）的地方菜组成。
A.
广州
B.
深圳
C.
潮州
D.
东江
查看完整题目与答案

【单选题】广东菜又称作粤菜，以（）为代表。
A.
福建菜
B.
东仁菜
C.
广州菜
D.
江苏菜
查看完整题目与答案
餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【单选题】武帝吃烤乳猪的故事最早出自（ ）。
A.
《左传》
B.
《史记》
C.
《汉书》
D.
《晋书》
E.
《世说新语》
F.
《颜氏家训》
查看完整题目与答案

【多选题】广东菜的主要特点以（）著称。
A.
原料广博杂奇而重“生猛”
B.
讲究鲜嫩爽滑，且季节性强
C.
选用调料和烹调方法有浓厚的地方色彩
D.
调味有所谓五滋六味之别
查看完整题目与答案

【判断题】按是否有火来分，烤乳猪是由暗烤制成。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】蛇是广东菜常用的烹调原料，眼镜蛇、蟒、金环蛇属脊索动物门、()的动物。
A.
两栖纲
B.
爬行纲
C.
哺乳纲
D.
圆口纲
查看完整题目与答案

【判断题】广东菜取料之广，为全国各菜系之最。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中级中式烹调师考试题目

【判断题】烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤，提高生产速度。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】烤乳猪是哪个菜系的代表菜( )
查看完整题目与答案

【多选题】广东菜系简称粤菜，其主要组成的地方风味菜肴有：
A.
广州菜
B.
湛江菜
C.
潮州菜
D.
韶关菜
E.
东江菜
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B.
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C.
潮州
D.
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A.
福建菜
B.
东仁菜
C.
广州菜
D.
江苏菜
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【单选题】武帝吃烤乳猪的故事最早出自（ ）。
A.
《左传》
B.
《史记》
C.
《汉书》
D.
《晋书》
E.
《世说新语》
F.
《颜氏家训》
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【多选题】广东菜的主要特点以（）著称。
A.
原料广博杂奇而重“生猛”
B.
讲究鲜嫩爽滑，且季节性强
C.
选用调料和烹调方法有浓厚的地方色彩
D.
调味有所谓五滋六味之别
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【判断题】按是否有火来分，烤乳猪是由暗烤制成。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】蛇是广东菜常用的烹调原料，眼镜蛇、蟒、金环蛇属脊索动物门、()的动物。
A.
两栖纲
B.
爬行纲
C.
哺乳纲
D.
圆口纲
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【判断题】广东菜取料之广，为全国各菜系之最。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤，提高生产速度。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】烤乳猪是哪个菜系的代表菜( )
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【多选题】广东菜系简称粤菜，其主要组成的地方风味菜肴有：
A.
广州菜
B.
湛江菜
C.
潮州菜
D.
韶关菜
E.
东江菜
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