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【单选题】

咸鲜、微辣这是（）味型的特点。

A.
鱼香
B.
咸鲜
C.
家常
D.
麻辣
题目标签：微辣味型咸鲜
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参考答案：
举一反三

【判断题】注重本味、南北皆宜是淮扬风味的主要味型特点
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】“干煸“分为荤煸和素煸，素煸的味型是（）
A.
家常味
B.
咸鲜味
C.
麻辣味
D.
糊辣味
查看完整题目与答案

【单选题】川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是______。
A.
家常味
B.
鱼香味
C.
椒麻味
D.
麻辣味
查看完整题目与答案

【单选题】咸鲜味煨菜的汤汁要求是()。
A.
宽浓而不稠
B.
汁宽而清澈
C.
汁紧而浓白
D.
汁紧而清澈
查看完整题目与答案

【单选题】菜肴的基本味型包括()
A.
咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香、麻
B.
五香、酸甜、荔枝、酱香
C.
葱、姜、蒜、花椒、桂花、玫瑰
D.
香鲜、鲜辣、红油、鱼香
查看完整题目与答案

【单选题】川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是()。
A.
家常味
B.
鱼香味
C.
椒麻味
D.
麻辣味
查看完整题目与答案

【单选题】渝洲鸡的味型是（）。
A.
糊辣味
B.
荔枝味
C.
荔枝辣香味
D.
麻辣味
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中式烹调师技师考试题目

【单选题】焖与烧的区别之一是味型的不同，烧的口味是()，焖的口味是咸鲜味醇。
A.
多样
B.
鲜咸回辣
C.
鲜咸回酸
D.
鲜咸味浓
查看完整题目与答案

【单选题】味型是（）的综合感觉
A.
咸味和甜味
B.
味觉和嗅觉
C.
服务和语言
D.
甜味和辣味
查看完整题目与答案

【多选题】焦熘按味型一般有三种：（）味型、（）味型、（）味型
A.
糖醋熘
B.
酸辣熘
C.
甜熘
D.
咸鲜
查看完整题目与答案
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正确
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A.
家常味
B.
咸鲜味
C.
麻辣味
D.
糊辣味
查看完整题目与答案
【单选题】川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是______。
A.
家常味
B.
鱼香味
C.
椒麻味
D.
麻辣味
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【单选题】咸鲜味煨菜的汤汁要求是()。
A.
宽浓而不稠
B.
汁宽而清澈
C.
汁紧而浓白
D.
汁紧而清澈
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【单选题】菜肴的基本味型包括()
A.
咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香、麻
B.
五香、酸甜、荔枝、酱香
C.
葱、姜、蒜、花椒、桂花、玫瑰
D.
香鲜、鲜辣、红油、鱼香
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A.
家常味
B.
鱼香味
C.
椒麻味
D.
麻辣味
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【单选题】渝洲鸡的味型是（）。
A.
糊辣味
B.
荔枝味
C.
荔枝辣香味
D.
麻辣味
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【单选题】焖与烧的区别之一是味型的不同，烧的口味是()，焖的口味是咸鲜味醇。
A.
多样
B.
鲜咸回辣
C.
鲜咸回酸
D.
鲜咸味浓
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【单选题】味型是（）的综合感觉
A.
咸味和甜味
B.
味觉和嗅觉
C.
服务和语言
D.
甜味和辣味
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【多选题】焦熘按味型一般有三种：（）味型、（）味型、（）味型
A.
糖醋熘
B.
酸辣熘
C.
甜熘
D.
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