小明学过食品保鲜知识后到超市去调查,他看到的食品有:冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、纯鲜牛奶、冻鱼、咸鱼、火腿,请你与他一起把上述保鲜方法进行分析说明: ( 1 )不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死,或 细菌,真菌在食品中的生长和繁殖,从而达到防腐目的。 ( 2 )汤圆和冻鱼使用的保鲜方法是 。 ( 3 )纯鲜牛奶使用的保鲜方法是 。 ( 4 )食品在上述条件下能不能永久保存? 。