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【简答题】

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咸鱼（） a.冷藏法
火腿肠（）b.真空包装
肉类罐头（） c.罐藏法
冰箱中的食品（） d.腌制法

题目标签：肉类罐头罐藏真空包
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【简答题】低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
查看完整题目与答案

【简答题】罐藏原理
查看完整题目与答案
食品科学技术>农产品加工工艺学考试题目

【单选题】肉类罐头常用的金属罐装容器是( )
A.
纸质罐
B.
塑料罐
C.
塑料薄膜蒸煮袋
D.
玻璃罐
查看完整题目与答案

【单选题】下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。
A.
来自非疫区
B.
经排酸处理的肉酮体
C.
二次冷冻肉
D.
宰前宰后经兽医检验合格
查看完整题目与答案

【判断题】肉类罐头是酸性食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过
A.
0.5g/kg
B.
0.05g/kg
C.
5mg/kg
D.
0.5mg/kg
E.
0.05mg/kg
查看完整题目与答案

【单选题】一般将肉类罐头置于( )的保温库内7昼夜进行保温检查。
A.
37℃
B.
20℃
C.
25℃
D.
30℃
查看完整题目与答案

【单选题】真空包埋可达到( )没有气泡
A.
75℅
B.
80℅
C.
85℅
D.
95℅
查看完整题目与答案

【简答题】园艺产品的加工方式主要有干制、()、()、腌制、罐藏、果菜汁和速冻等。
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【简答题】简述罐藏容器的性能要求。
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A.
来自非疫区
B.
经排酸处理的肉酮体
C.
二次冷冻肉
D.
宰前宰后经兽医检验合格
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A.
正确
B.
错误
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A.
0.5g/kg
B.
0.05g/kg
C.
5mg/kg
D.
0.5mg/kg
E.
0.05mg/kg
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【单选题】一般将肉类罐头置于( )的保温库内7昼夜进行保温检查。
A.
37℃
B.
20℃
C.
25℃
D.
30℃
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A.
75℅
B.
80℅
C.
85℅
D.
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