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【判断题】

牛外脊的英文是Beeffillet。

A.
正确
B.
错误
题目标签：牛外脊外脊
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举一反三

【单选题】捆扎烤牛外脊的方法之一是用线绳每绕一圈就要( )。
A.
将绳放松
B.
打一个结
C.
将绳拉紧
D.
抹一层油
查看完整题目与答案

【多选题】猪外脊又称()、硬脊。
A.
梅条
B.
扁担肉
C.
通脊
D.
臀尖
查看完整题目与答案

【简答题】制作烤牛外脊必须把牛外脊( )上色。
查看完整题目与答案

【判断题】西冷牛扒制作时选用的原料为牛外脊
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】制作烤牛外脊习惯上配奶油少司。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】制作烤牛外脊习惯上配煮土豆及蔬菜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】牛里脊与牛外脊加工时牛排应保留（ ）肋骨。
A.
6根
B.
7根
C.
8根
D.
9根
查看完整题目与答案

【单选题】制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。
A.
芥末酱
B.
酸奶油
C.
鲜奶油
D.
盐和胡椒粉
查看完整题目与答案

【单选题】牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等。
A.
肉质松
B.
筋膜较多
C.
肉质粗老
D.
结缔组织多
查看完整题目与答案

【单选题】加工烤牛外脊要先剔除多余的（）。
A.
脂肪
B.
碎肉
C.
软骨
D.
小骨
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抹一层油
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A.
梅条
B.
扁担肉
C.
通脊
D.
臀尖
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【简答题】制作烤牛外脊必须把牛外脊( )上色。
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【判断题】西冷牛扒制作时选用的原料为牛外脊
A.
正确
B.
错误
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【判断题】制作烤牛外脊习惯上配奶油少司。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】制作烤牛外脊习惯上配煮土豆及蔬菜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】牛里脊与牛外脊加工时牛排应保留（ ）肋骨。
A.
6根
B.
7根
C.
8根
D.
9根
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【单选题】制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。
A.
芥末酱
B.
酸奶油
C.
鲜奶油
D.
盐和胡椒粉
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【单选题】牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等。
A.
肉质松
B.
筋膜较多
C.
肉质粗老
D.
结缔组织多
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【单选题】加工烤牛外脊要先剔除多余的（）。
A.
脂肪
B.
碎肉
C.
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