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【单选题】
水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉,是江苏镇江市汉族传统名菜,属于苏菜系。
A.
对
B.
错
题目标签:
肴肉
水晶肴肉
水晶肴蹄
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参考答案:
举一反三
【单选题】“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是
A.
叠排单拼
B.
排围单拼
C.
叠围单拼
D.
盘旋单拼
查看完整题目与答案
【单选题】★133.“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是( )。
A.
叠排单拼
B.
排围单拼
C.
叠围单拼
D.
盘旋单拼
查看完整题目与答案
【单选题】★186.“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用( )。
A.
馒头形
B.
四方形
C.
菱形
D.
桥型
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【简答题】[名词解释] 肴肉
查看完整题目与答案
食品科学技术>畜产食品工艺学考试题目
【单选题】“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是( )。
A.
叠排单拼
B.
拼围单拼
C.
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D.
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【单选题】肴肉软罐头杀菌前的温度称为()。
A.
常温
B.
低温
C.
初温
D.
终温
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食品科学技术>畜产食品工艺学考试题目
【简答题】小吃水晶肴肉属于( )的传统美食。
查看完整题目与答案
【简答题】肴肉
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【单选题】水晶肴肉的成熟技法属于( )。
A.
煮
B.
烩
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【判断题】用阶段热加工的肴肉,水分分布不均匀,结合较差。
A.
正确
B.
错误
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食品科学技术>肉制品工艺学考试题目
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