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【单选题】
特色菜“汤爆肚尖”“烩三丹”是用()。
A.
牛肚
B.
羊肚
C.
猪肚
D.
驴肚
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爆肚
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举一反三
【单选题】特色菜“汤爆肚尖”“烩三丹”是用()。
A.
牛肚
B.
羊肚
C.
猪肚
D.
驴肚
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【判断题】“爆肚”属于有烹无调法制作的菜肴。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作油爆肚应在猪肚仁的()剞花刀。
A.
里面
B.
外面
C.
上面
D.
下面
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中级中式烹调师考试题目
【判断题】汤爆肚必须选用肚头。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】爆肚
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【单选题】制作油爆肚应在猪肚仁的()剞花刀。
A.
里面
B.
外面
C.
上面
D.
下面
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【判断题】油爆肚的最佳选料是猪肚仁。
A.
正确
B.
错误
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中级中式烹调师考试题目
【单选题】水爆肚仁是()的著名代表菜肴。
A.
北京菜
B.
山东菜
C.
辽宁菜
D.
清真菜
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中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【判断题】油爆肚的最佳选料是猪肚仁。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】水爆肚仁是()的著名代表菜肴。
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北京菜
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作油爆肚应在猪肚仁的()剞花刀。
A.
里面
B.
外面
C.
上面
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中级中式烹调师考试题目
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A.
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【简答题】【名词解释】爆肚
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【单选题】制作油爆肚应在猪肚仁的()剞花刀。
A.
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A.
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A.
正确
B.
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【单选题】水爆肚仁是()的著名代表菜肴。
A.
北京菜
B.
山东菜
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