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【单选题】

花色热菜不仅要具有观赏性,首先要具有很强的()。

A.
季节性
B.
食用性
C.
主题性
D.
艺术性
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参考答案:
举一反三

【多选题】花色热菜分为( )那两种。

A.
图案造型
B.
象形造型
C.
色彩造型
D.
立体造型

【多选题】下列有关热菜成本,叙述不合理的三项有( )。

A.
占筵席成本的比例最高
B.
由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.
是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.
可以包括点心成本
E.
与冷菜成本之和为筵席成本
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A.
占筵席成本的比例最高
B.
由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.
是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.
可以包括点心成本
E.
与冷菜成本之和为筵席成本
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