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【判断题】

稀蛋白较多时,起泡性好。

A.
正确
B.
错误
题目标签：起泡性
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参考答案：
举一反三

【简答题】[名词解释] 起泡性
查看完整题目与答案
机械工程>润滑油知识考试题目

【单选题】下列对蛋白质起泡性描述不正确的是（ ）
A.
蛋白质的起泡性质是指它汽-液界面形成坚韧的薄膜使大量气泡并入和稳定的能力
B.
食品泡沫中的脂质通常通过吸附在空气-水界面上并使其变薄而抑制起泡性
C.
泡沫的形成通常在pI时更好。泡沫稳定性通常在pI时更差
D.
蛋白质的起泡力是指蛋白质能产生的界面面积的量
查看完整题目与答案

【简答题】什么是蛋白的起泡性？
查看完整题目与答案

【单选题】蛋白质的良好起泡性质与下列______因素无关。
A.
有一定的疏水性基团暴露
B.
分子结构不是很紧密
C.
净电荷接近0
D.
溶解度很高
查看完整题目与答案

【简答题】什么是起泡性试验？
查看完整题目与答案

【单选题】在禽蛋组织结构中，起泡性最好的是（）
A.
蛋壳
B.
蛋黄
C.
蛋清
D.
蛋黄膜
查看完整题目与答案

【单选题】鸡蛋起泡性最好的部分是( )。
A.
蛋黄
B.
蛋清
C.
全蛋液
D.
蛋壳膜
查看完整题目与答案

【简答题】什么是起泡性?
查看完整题目与答案

【单选题】起泡性最好的是
A.
全蛋
B.
蛋黄
C.
蛋白
D.
砂糖
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【简答题】[名词解释] 起泡性试验
查看完整题目与答案
机械工程>润滑油知识考试题目

【多选题】蛋白质起泡性质的评价指标主要有( )。
A.
蛋白质的起泡能力
B.
稳定性
C.
密度
D.
气泡的平均直径
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【简答题】【名词解释】黑液起泡性(造纸)
查看完整题目与答案

【判断题】酸性剂可以稳定蛋的起泡性.
A.
正确
B.
错误
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食品行业技能鉴定考试>烘焙工考试考试题目

【单选题】下列蛋白质浓度中，起泡性最高的是（ ）。
A.
0.01
B.
0.02
C.
0.06
D.
0.12
查看完整题目与答案

【单选题】以下不能增加蛋的起泡性的是（）
A.
新鲜的蛋
B.
加入少量的糖
C.
调节酸碱值在等电点附近
D.
冰蛋
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【简答题】什么是蛋白的起泡性？
查看完整题目与答案
食品科学技术>粮油工程考试题目

【多选题】蛋白质起泡性质评价指标有（）
A.
泡沫密度
B.
泡沫强度
C.
气泡平均直径和直径分布
D.
起泡能力
E.
泡沫稳定性
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【判断题】酸性剂可以稳定蛋的起泡性.
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】糖对蛋白质起泡性质的影响是（ ）。
A.
降低起泡能力，增 强 泡沫 稳 定性
B.
降低起泡能力，降低泡沫 稳 定性
C.
增 强 起泡能力，降低泡沫 稳 定性
D.
增 强 起泡能力，增 强 泡沫 稳 定性
查看完整题目与答案

【判断题】蛋白质的起泡性与PH值无关。
A.
正确
B.
错误
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相关题目：
【简答题】[名词解释] 起泡性
查看完整题目与答案
【单选题】下列对蛋白质起泡性描述不正确的是（ ）
A.
蛋白质的起泡性质是指它汽-液界面形成坚韧的薄膜使大量气泡并入和稳定的能力
B.
食品泡沫中的脂质通常通过吸附在空气-水界面上并使其变薄而抑制起泡性
C.
泡沫的形成通常在pI时更好。泡沫稳定性通常在pI时更差
D.
蛋白质的起泡力是指蛋白质能产生的界面面积的量
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【简答题】什么是蛋白的起泡性？
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【单选题】蛋白质的良好起泡性质与下列______因素无关。
A.
有一定的疏水性基团暴露
B.
分子结构不是很紧密
C.
净电荷接近0
D.
溶解度很高
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【简答题】什么是起泡性试验？
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【单选题】在禽蛋组织结构中，起泡性最好的是（）
A.
蛋壳
B.
蛋黄
C.
蛋清
D.
蛋黄膜
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【单选题】鸡蛋起泡性最好的部分是( )。
A.
蛋黄
B.
蛋清
C.
全蛋液
D.
蛋壳膜
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【简答题】什么是起泡性?
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【单选题】起泡性最好的是
A.
全蛋
B.
蛋黄
C.
蛋白
D.
砂糖
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【简答题】[名词解释] 起泡性试验
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【多选题】蛋白质起泡性质的评价指标主要有( )。
A.
蛋白质的起泡能力
B.
稳定性
C.
密度
D.
气泡的平均直径
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【简答题】【名词解释】黑液起泡性(造纸)
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【判断题】酸性剂可以稳定蛋的起泡性.
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列蛋白质浓度中，起泡性最高的是（ ）。
A.
0.01
B.
0.02
C.
0.06
D.
0.12
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【单选题】以下不能增加蛋的起泡性的是（）
A.
新鲜的蛋
B.
加入少量的糖
C.
调节酸碱值在等电点附近
D.
冰蛋
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【简答题】什么是蛋白的起泡性？
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【多选题】蛋白质起泡性质评价指标有（）
A.
泡沫密度
B.
泡沫强度
C.
气泡平均直径和直径分布
D.
起泡能力
E.
泡沫稳定性
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【判断题】酸性剂可以稳定蛋的起泡性.
A.
正确
B.
错误
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【单选题】糖对蛋白质起泡性质的影响是（ ）。
A.
降低起泡能力，增 强 泡沫 稳 定性
B.
降低起泡能力，降低泡沫 稳 定性
C.
增 强 起泡能力，降低泡沫 稳 定性
D.
增 强 起泡能力，增 强 泡沫 稳 定性
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【判断题】蛋白质的起泡性与PH值无关。
A.
正确
B.
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