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【单选题】

( )是指中和1g油脂中的有力脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数。

A.
皂价
B.
过氧化物价
C.
酸价
D.
碘价
题目标签：脂肪酸氢氧化钾氧化钾
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参考答案：
举一反三

【单选题】脂肪酸的生物合成途径是:
A.
桂皮酸途径
B.
乙酸-丙二酸途径
C.
莽草酸途径
D.
氨基酸途径
查看完整题目与答案

【填空题】（）是使不饱和的脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。
查看完整题目与答案
食品科学技术>农产品贮运与加工考试题目

【单选题】分子式含有8个C以上的脂肪酸称为()。
A.
低级脂肪酸
B.
高级脂肪酸
C.
饱和脂肪酸
D.
不饱和脂肪酸
E.
多元羧酸
查看完整题目与答案

【判断题】天然存在的不饱和游离脂肪酸大多具有顺式结构，少部分具有反式结构
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】1g油脂完全水解时所需氢氧化钾的毫克数称为皂化值
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】皂化是指1g油脂所需氢氧化钾的质量（以微克计）。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】请以丁炔为例，阐明氢氧化钾(或氢氧化钠)醇溶液使末端炔键向碳链中间位移，而氨基钠使三键移向末端的原因。
查看完整题目与答案

【单选题】下列食物总饱和脂肪酸含量最高的是
A.
棕榈油
B.
大豆油
C.
花生油
D.
葵花籽油
E.
橄榄油
查看完整题目与答案

【单选题】人体的必需脂肪酸是（）
A.
饱和脂肪酸
B.
不饱和脂肪酸
C.
复合脂肪酸
D.
低级脂肪酸
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪项是必需脂肪酸的生理功能()
A.
供能
B.
合成前列腺素的前体
C.
促进食欲
D.
稳定细胞膜
查看完整题目与答案

【判断题】纯净的脂肪酸及甘油酯是黄绿色的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】胞浆中合成脂肪酸的限速酶是（ ）
A.
水化酶
B.
β－酮脂酰合成酶
C.
乙酰CoA羧化酶
D.
脂酰转移酶
E.
软脂酸脱酰酶
查看完整题目与答案

【单选题】氢氧化钾乙醇溶液长时间放置，将会使测定结果（）。
A.
偏高
B.
偏低
C.
不变
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【简答题】脂肪酸依据烃链饱和度分为(用英文表示) SFA 、 ()和 MUFA ,依据末端甲基位置分为 ω-3 和 ω-6 。天然不饱和脂肪酸的双键构型多为 ()构型。
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【单选题】属于必须脂肪酸的是
A.
亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
B.
油酸、亚麻酸、花生四烯酸
C.
亚油酸、软脂酸、花生四烯酸
D.
亚麻酸、硬脂酸、亚油酸
E.
亚麻酸、亚油酸、软脂酸
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【单选题】碱性电池电解液中的氢氧化钾（）。
A.
直接参与化学反应
B.
不直接参与电极反应
C.
是填充材料
D.
作用未知
查看完整题目与答案

【判断题】相同碳原子的脂肪酸和糖类彻底氧化分解释放的能量是不相同的，糖类释放的能量多于脂肪酸释放的能量。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】脂肪动员时脂肪酸在⾎中的运输形式是（ ）。
A.
与CM结合
B.
与VLDL结合
C.
与HDL结合
D.
与球蛋⽩结合
E.
与清蛋⽩结合
查看完整题目与答案

【单选题】下列脂肪酸中 除哪个外均 属必需脂肪酸
A.
花生四烯酸
B.
油酸
C.
亚油酸
D.
亚麻酸
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【简答题】脂肪酸和胆固醇等从头合成所需的氢由________提供。
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相关题目：
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A.
桂皮酸途径
B.
乙酸-丙二酸途径
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D.
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【填空题】（）是使不饱和的脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。
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【单选题】分子式含有8个C以上的脂肪酸称为()。
A.
低级脂肪酸
B.
高级脂肪酸
C.
饱和脂肪酸
D.
不饱和脂肪酸
E.
多元羧酸
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【判断题】天然存在的不饱和游离脂肪酸大多具有顺式结构，少部分具有反式结构
A.
正确
B.
错误
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【判断题】1g油脂完全水解时所需氢氧化钾的毫克数称为皂化值
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列食物总饱和脂肪酸含量最高的是
A.
棕榈油
B.
大豆油
C.
花生油
D.
葵花籽油
E.
橄榄油
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【单选题】人体的必需脂肪酸是（）
A.
饱和脂肪酸
B.
不饱和脂肪酸
C.
复合脂肪酸
D.
低级脂肪酸
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【单选题】下列哪项是必需脂肪酸的生理功能()
A.
供能
B.
合成前列腺素的前体
C.
促进食欲
D.
稳定细胞膜
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【判断题】纯净的脂肪酸及甘油酯是黄绿色的。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】胞浆中合成脂肪酸的限速酶是（ ）
A.
水化酶
B.
β－酮脂酰合成酶
C.
乙酰CoA羧化酶
D.
脂酰转移酶
E.
软脂酸脱酰酶
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【单选题】氢氧化钾乙醇溶液长时间放置，将会使测定结果（）。
A.
偏高
B.
偏低
C.
不变
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【简答题】脂肪酸依据烃链饱和度分为(用英文表示) SFA 、 ()和 MUFA ,依据末端甲基位置分为 ω-3 和 ω-6 。天然不饱和脂肪酸的双键构型多为 ()构型。
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【单选题】属于必须脂肪酸的是
A.
亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
B.
油酸、亚麻酸、花生四烯酸
C.
亚油酸、软脂酸、花生四烯酸
D.
亚麻酸、硬脂酸、亚油酸
E.
亚麻酸、亚油酸、软脂酸
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【单选题】碱性电池电解液中的氢氧化钾（）。
A.
直接参与化学反应
B.
不直接参与电极反应
C.
是填充材料
D.
作用未知
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【判断题】相同碳原子的脂肪酸和糖类彻底氧化分解释放的能量是不相同的，糖类释放的能量多于脂肪酸释放的能量。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】脂肪动员时脂肪酸在⾎中的运输形式是（ ）。
A.
与CM结合
B.
与VLDL结合
C.
与HDL结合
D.
与球蛋⽩结合
E.
与清蛋⽩结合
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【单选题】下列脂肪酸中 除哪个外均 属必需脂肪酸
A.
花生四烯酸
B.
油酸
C.
亚油酸
D.
亚麻酸
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