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【单选题】

爆制菜肴芡汁的特点是()或不勾芡。

A.
紧汁亮油
B.
亮油多汁
C.
汁薄入味
D.
浓汁亮油
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举一反三

【单选题】下列需要勾芡的菜肴是()

A.
清炒豌豆苗,蒜蓉荷兰豆
B.
红烧猪蹄
C.
回锅肉,酱爆鸡丁
D.
开胃羹

【多选题】()属于特殊菜肴的分让

A.
汤菜菜肴
B.
造型菜肴
C.
卷食菜肴
D.
拔丝类菜肴
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汤菜菜肴
B.
造型菜肴
C.
卷食菜肴
D.
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