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【判断题】

乌鱼球、龙利球、塘利球、鳝球等都是带皮鱼球。

A.
正确
B.
错误
题目标签：乌鱼鱼球
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参考答案：
举一反三

【判断题】鱼球泡油的油温是160℃。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】乌鱼球、龙利球、塘利球、鳝球等都是带皮鱼球。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】粤菜料头中鱼球料是()。
A.
姜花、葱榄
B.
姜片、葱度
C.
姜片、葱榄
D.
姜花、葱度
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】乌鱼干
查看完整题目与答案

【单选题】（）适于切腰子，鱿鱼，乌鱼，肚头等。
A.
荔枝花刀
B.
麦穗花刀
C.
核桃花刀
D.
菊花花刀
查看完整题目与答案

【单选题】乌鱼成熟卵抽卵检查以（）
A.
卵正圆，油球1-3个
B.
卵椭圆，无油球
C.
卵形不拘，油球约5个
D.
不论何时只要能抽到卵即可
查看完整题目与答案

【单选题】若乙的作品是祁东双拼，丙的作品是锦绣鱼球，以下结论正确的是：
A.
戊的作品是黄花夫子肉
B.
丁的作品是黄花夫子肉
C.
甲的作品是柴火腊味
D.
戊的作品是萱草蒸鱼丸
查看完整题目与答案

【单选题】乌鱼成熟卵之油球为（）
A.
透明
B.
绿色
C.
黄色
D.
白色
查看完整题目与答案

【判断题】鱼球泡油的油温是130℃。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】炸制菊花鲮鱼球，温度为（）。
A.
120℃
B.
140℃
C.
160℃
D.
180℃
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A.
正确
B.
错误
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A.
姜花、葱榄
B.
姜片、葱度
C.
姜片、葱榄
D.
姜花、葱度
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【单选题】（）适于切腰子，鱿鱼，乌鱼，肚头等。
A.
荔枝花刀
B.
麦穗花刀
C.
核桃花刀
D.
菊花花刀
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【单选题】乌鱼成熟卵抽卵检查以（）
A.
卵正圆，油球1-3个
B.
卵椭圆，无油球
C.
卵形不拘，油球约5个
D.
不论何时只要能抽到卵即可
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【单选题】若乙的作品是祁东双拼，丙的作品是锦绣鱼球，以下结论正确的是：
A.
戊的作品是黄花夫子肉
B.
丁的作品是黄花夫子肉
C.
甲的作品是柴火腊味
D.
戊的作品是萱草蒸鱼丸
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【单选题】乌鱼成熟卵之油球为（）
A.
透明
B.
绿色
C.
黄色
D.
白色
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【判断题】鱼球泡油的油温是130℃。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】炸制菊花鲮鱼球，温度为（）。
A.
120℃
B.
140℃
C.
160℃
D.
180℃
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