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【单选题】

炒制枣泥馅时，最好用( )。

A.
生铁锅
B.
铜锅
C.
铝锅
D.
熟铁锅
题目标签：枣泥馅
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举一反三

【判断题】做枣泥馅应选用个大、皮厚且核小的红枣或蜜枣
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】炒制枣泥馅时炒锅用( ),上火放入枣泥、白糖、大油、用中火炒制。
A.
铁锅
B.
铜锅或不锈钢锅
C.
玻璃器皿
D.
铝锅
查看完整题目与答案

【单选题】制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克、大油13克、澄面（熟面粉）（）克为宜。
A.
25
B.
100
C.
200
D.
275
查看完整题目与答案

【单选题】枣泥馅的原料有红枣、白糖、（）、大油。
A.
米粉
B.
籼米粉
C.
糯米粉
D.
澄粉（熟面粉）
查看完整题目与答案

【单选题】枣泥馅的原料有：红枣、白糖、( )、大油。
A.
面粉
B.
澄粉
C.
糯米粉
D.
籼米粉
查看完整题目与答案

【多选题】书中提到的“枣泥馅的山药糕”是何地传统糕点？
A.
北京
B.
天津
C.
南京
D.
扬州
查看完整题目与答案
企事业内部考试类>社会福利考试试卷考试题目

【单选题】炒制枣泥馅时，最好用()。
A.
生铁锅
B.
铜锅
C.
铝锅
D.
熟铁锅
查看完整题目与答案

【判断题】制作枣泥馅时，澄粉应在最后炒制中加入。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作枣泥馅的红枣洗净后，放入盆内加（）上笼蒸熟，然后才能制泥。
A.
糖水
B.
碱水
C.
饴糖
D.
清水
查看完整题目与答案

【判断题】制作枣泥馅时,澄粉应在最后炒制中加入。
A.
正确
B.
错误
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正确
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A.
铁锅
B.
铜锅或不锈钢锅
C.
玻璃器皿
D.
铝锅
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【单选题】制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克、大油13克、澄面（熟面粉）（）克为宜。
A.
25
B.
100
C.
200
D.
275
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【单选题】枣泥馅的原料有红枣、白糖、（）、大油。
A.
米粉
B.
籼米粉
C.
糯米粉
D.
澄粉（熟面粉）
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【单选题】枣泥馅的原料有：红枣、白糖、( )、大油。
A.
面粉
B.
澄粉
C.
糯米粉
D.
籼米粉
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【多选题】书中提到的“枣泥馅的山药糕”是何地传统糕点？
A.
北京
B.
天津
C.
南京
D.
扬州
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A.
生铁锅
B.
铜锅
C.
铝锅
D.
熟铁锅
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【判断题】制作枣泥馅时，澄粉应在最后炒制中加入。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作枣泥馅的红枣洗净后，放入盆内加（）上笼蒸熟，然后才能制泥。
A.
糖水
B.
碱水
C.
饴糖
D.
清水
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【判断题】制作枣泥馅时,澄粉应在最后炒制中加入。
A.
正确
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