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【简答题】

肉的嫩度

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参考答案：
举一反三

【单选题】下列关于鲜叶嫩度的叙述不正确的是( )
A.
对同一品种茶树鲜叶而言，白毫愈多，鲜叶愈嫩
B.
正常叶比对夹叶嫩
C.
不同茶类对鲜叶嫩度要求有所不同
D.
茶多酚总量、蛋白质、咖啡碱等随鲜叶嫩度下降而增大
查看完整题目与答案

【多选题】黄茶按芽叶嫩度分为（）
A.
黄芽茶
B.
黄小茶
C.
黄大茶
D.
黄中茶
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【简答题】肉的嫩度
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【判断题】热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料。( )
A.
正确
B.
错误
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【多选题】肉嫩度的概念包括以下( )含义:
A.
肉对舌或颊的柔软性
B.
肉对牙压力的抵抗性
C.
咬断肌纤维的难易程度
D.
嚼碎程度
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【多选题】高档的君山银针外形嫩度和条索( )。
A.
形细如针
B.
芽头肥壮挺直
C.
满披茸毛
D.
扁
查看完整题目与答案

【判断题】嫩度只能主观判定，不能用仪器客观表征（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】黑茶审评外形时以嫩度、条索为主，兼评净度，色泽和（）。
A.
干香
B.
嫩香
C.
花香
D.
清香
查看完整题目与答案

【单选题】皮肤的稚嫩度主要取决于?
A.
真皮角质层含水量
B.
皮下脂肪
C.
表皮角质层的含水量
D.
基底层含水量
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不同茶类对鲜叶嫩度要求有所不同
D.
茶多酚总量、蛋白质、咖啡碱等随鲜叶嫩度下降而增大
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A.
黄芽茶
B.
黄小茶
C.
黄大茶
D.
黄中茶
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【判断题】热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料。( )
A.
正确
B.
错误
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【多选题】肉嫩度的概念包括以下( )含义:
A.
肉对舌或颊的柔软性
B.
肉对牙压力的抵抗性
C.
咬断肌纤维的难易程度
D.
嚼碎程度
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【多选题】高档的君山银针外形嫩度和条索( )。
A.
形细如针
B.
芽头肥壮挺直
C.
满披茸毛
D.
扁
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【判断题】嫩度只能主观判定，不能用仪器客观表征（）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】黑茶审评外形时以嫩度、条索为主，兼评净度，色泽和（）。
A.
干香
B.
嫩香
C.
花香
D.
清香
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【单选题】皮肤的稚嫩度主要取决于?
A.
真皮角质层含水量
B.
皮下脂肪
C.
表皮角质层的含水量
D.
基底层含水量
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