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【判断题】

冬瓜是制作月饼馅心常用的原料。

A.
正确
B.
错误
题目标签：原料冬瓜月饼馅
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参考答案：
举一反三

【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【简答题】为什么芦笋宜配冬瓜？
查看完整题目与答案

【判断题】冬瓜含钠量低，含脂肪极少，不具有减肥、利尿的功效。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
查看完整题目与答案

【单选题】冬瓜和黄瓜都具有()的作用
A.
减肥利尿
B.
活血驱寒
C.
舒筋活血
D.
消炎止痛
查看完整题目与答案

【简答题】老熟冬瓜采收应注意什么问题？
查看完整题目与答案

【判断题】在烧制砖和陶瓷的前后过程中,主原料黏土的性质没发生变化。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
查看完整题目与答案

【简答题】冬瓜上常见的病害有哪些？（列举3种以上）。
查看完整题目与答案
农学>农业实用技术考试题目

【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】用蔗糖浸渍冬瓜，能使冬瓜变甜，这是因为（）
A.
蔗糖分子通过渗透作用进入细胞
B.
蔗糖分子分解为葡萄糖分子进入细胞
C.
蔗糖分子进入细胞间隙
D.
细胞脱水死亡，细胞膜失去选择透过性，蔗糖分子进入细胞
查看完整题目与答案

【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
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【单选题】冬瓜、西瓜、豇豆属于（）
A.
半耐寒蔬菜
B.
耐寒蔬菜
C.
喜温蔬菜
D.
耐热蔬菜
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【简答题】为什么冬瓜宜配口蘑？
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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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A.
正确
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A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
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A.
减肥利尿
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活血驱寒
C.
舒筋活血
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A.
正确
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正确
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A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
蔗糖分子通过渗透作用进入细胞
B.
蔗糖分子分解为葡萄糖分子进入细胞
C.
蔗糖分子进入细胞间隙
D.
细胞脱水死亡，细胞膜失去选择透过性，蔗糖分子进入细胞
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正确
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美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
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四川脆红李
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A.
半耐寒蔬菜
B.
耐寒蔬菜
C.
喜温蔬菜
D.
耐热蔬菜
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原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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