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参考答案：
举一反三
【多选题】现场采集的样品包括（）.
A.
可疑食品的剩余部分.半成品和原料
B.
生产设备上的残留物
C.
食品加工工具.用具.食品容器.抹布.操作人员的双手
D.
中毒患者大便.血液.呕吐物.尿液，从业人员粪便.咽拭子等
【单选题】脂肪测定时,样品包的高度应( )。
A.
高出抽提管,以便于脂肪的抽提
B.
与抽提管高度相同,以便于脂肪的抽提
C.
以虹吸管高度的 2/3 为宜,以便于脂肪的抽提
D.
在抽提管底部,以便脂肪充分抽提
【多选题】食物中毒应采集的样品包括
A.
剩余的各种食物
B.
未患病者的粪便、血液、尿液
C.
食品加工用具、容器涂抹
D.
病人的呕吐物、粪便、血液、尿液
E.
食品加工人员手涂抹
【多选题】现场采集的样品包括()
A.
可疑食品的剩余部分、半成品和原料
B.
生产设备上的残留物
C.
食品加工工具、用具、食品容器、抹布、操作人员的双手
D.
中毒患者大便、血液、呕吐物、尿液，从业人员粪便、咽拭子等
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可疑食品的剩余部分.半成品和原料
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生产设备上的残留物
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食品加工工具.用具.食品容器.抹布.操作人员的双手
D.
中毒患者大便.血液.呕吐物.尿液，从业人员粪便.咽拭子等
【单选题】脂肪测定时,样品包的高度应( )。
A.
高出抽提管,以便于脂肪的抽提
B.
与抽提管高度相同,以便于脂肪的抽提
C.
以虹吸管高度的 2/3 为宜,以便于脂肪的抽提
D.
在抽提管底部,以便脂肪充分抽提
【多选题】食物中毒应采集的样品包括
A.
剩余的各种食物
B.
未患病者的粪便、血液、尿液
C.
食品加工用具、容器涂抹
D.
病人的呕吐物、粪便、血液、尿液
E.
食品加工人员手涂抹
【多选题】现场采集的样品包括()
A.
可疑食品的剩余部分、半成品和原料
B.
生产设备上的残留物
C.
食品加工工具、用具、食品容器、抹布、操作人员的双手
D.
中毒患者大便、血液、呕吐物、尿液，从业人员粪便、咽拭子等
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