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【单选题】

炸制奶香味型菜肴需加入1/3量的（）。

A.
盐
B.
红糖
C.
白糖
D.
饴糖
题目标签：制奶
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【单选题】调制奶中奶的含量要求是多少?
A.
约30%
B.
30~80%
C.
不低于80%
D.
1
查看完整题目与答案

【简答题】密胺树脂制奶瓶
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【判断题】当汤炖制奶白色，加入配料即可。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】调制奶油胶冻的()要泡软泡透。
A.
奶油
B.
蛋黄
C.
结力片
D.
蛋白
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【简答题】再制奶加工方法有哪些?
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【简答题】再制奶
查看完整题目与答案

【简答题】重制奶油
查看完整题目与答案

【简答题】[名词解释] 再制奶
查看完整题目与答案
食品科学技术>畜产食品工艺学考试题目

【单选题】熬制奶油其目的是（）。
A.
尽量使奶油中的水分降至最少
B.
溶化配料
C.
高温消毒
D.
增加成品的松软度
查看完整题目与答案

【简答题】[名词解释] 重制奶油
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A.
正确
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尽量使奶油中的水分降至最少
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高温消毒
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