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【多选题】

油发一般用于油发哪些干货?

A.
鱼肚
B.
蹄筋
C.
干肉皮
D.
胶原蛋白丰富的干货
题目标签：干货油发
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参考答案：
举一反三

【单选题】干货制品保管时，较重的干货应置于货架的（）
A.
上层
B.
中层
C.
底层
D.
最上层
查看完整题目与答案

【判断题】适合油发的干货原料也适合盐发。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】不属于涨发干货的目的的是（）。
A.
使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状
B.
去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质
C.
提高干货原料的价值
D.
改变干货原料原来的质地
查看完整题目与答案

【单选题】干货制品保管时,较重的干货应置于货架的
A.
上层
B.
中层
C.
底层
D.
最上层
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【单选题】泡发广肚既可（）又可油发。
A.
水发
B.
火发
C.
盐发
D.
碱发
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】不属于涨发干货的目的的是( )
A.
提高干货原料的价值
B.
去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质
C.
使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状
D.
改变干货原料原来的质地
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【单选题】油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出。
A.
金黄
B.
金红
C.
褐色
D.
洁白
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中级中式烹调师考试题目

【单选题】蹄筋，肉皮，鱼肚涨发有（），水发，水油发三种
A.
油发
B.
火发
C.
碱法
D.
蒸发
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【多选题】“干货”类内容主要分为( )。
A.
专业内容普及
B.
实践经验分享
C.
整合合集分享
D.
微博故事
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【多选题】以下属于干货的是()。
A.
案例
B.
知识
C.
技能
D.
方法
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A.
上层
B.
中层
C.
底层
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】不属于涨发干货的目的的是（）。
A.
使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状
B.
去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质
C.
提高干货原料的价值
D.
改变干货原料原来的质地
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【单选题】干货制品保管时,较重的干货应置于货架的
A.
上层
B.
中层
C.
底层
D.
最上层
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【单选题】泡发广肚既可（）又可油发。
A.
水发
B.
火发
C.
盐发
D.
碱发
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【单选题】不属于涨发干货的目的的是( )
A.
提高干货原料的价值
B.
去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质
C.
使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状
D.
改变干货原料原来的质地
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【单选题】油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出。
A.
金黄
B.
金红
C.
褐色
D.
洁白
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【单选题】蹄筋，肉皮，鱼肚涨发有（），水发，水油发三种
A.
油发
B.
火发
C.
碱法
D.
蒸发
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【多选题】“干货”类内容主要分为( )。
A.
专业内容普及
B.
实践经验分享
C.
整合合集分享
D.
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