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【单选题】
★1258.“鸡粥鱼肚”的调料一般在( )。
A.
炒制前放入
B.
炒汁过程中投入
C.
鸡肉凝固后放入
D.
炒制后分次投入
题目标签:
鱼肚
调料
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参考答案:
举一反三
【单选题】下列调料中最适宜加工五香粉的是( )。
A.
孜然
B.
豆蔻
C.
丁香
D.
桂皮
查看完整题目与答案
【单选题】下列选项中属于调料保管方法的是()。
A.
环境通风
B.
光照保存
C.
避光保存
D.
日照保存
查看完整题目与答案
【单选题】下列调料中不属于调料着色的原料是()。
A.
橙汁
B.
柠檬汁
C.
柠檬黄
D.
木瓜汁
查看完整题目与答案
【单选题】鱼肚的常用涨发方法为( )
A.
水发
B.
油发
C.
碱发
D.
盐发
查看完整题目与答案
【填空题】白扒鱼肚用的芡汁是()。
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中餐烹饪技术、烹调工艺考试题目
【单选题】在日本吃生鱼片时常用的调料是?
A.
味增酱
B.
酱油与大蒜
C.
醋与酱油
D.
芥末与酱油
查看完整题目与答案
【单选题】制作某产品耗用主料5元,配料3元,调料2元,燃料2元,该产品原料成本为()元。
A.
5
B.
12
C.
10
D.
7
查看完整题目与答案
【单选题】()调味品增多,除盐外,烹调已研究五味调和,又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。
A.
殷周时代
B.
春秋时代
C.
汉晋时期
D.
隋唐时代
查看完整题目与答案
【单选题】下列属于淡水鱼肚的是()
A.
鲵鱼肚
B.
鳗鱼肚
C.
鮰鱼肚
D.
毛鳔肚
查看完整题目与答案
【单选题】制作红酒煮牛扒的调料有()。
A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶
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环境通风
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A.
橙汁
B.
柠檬汁
C.
柠檬黄
D.
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A.
水发
B.
油发
C.
碱发
D.
盐发
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中级中式烹调师>中餐烹饪技术、烹调工艺考试题目
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B.
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C.
醋与酱油
D.
芥末与酱油
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5
B.
12
C.
10
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D.
隋唐时代
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A.
鲵鱼肚
B.
鳗鱼肚
C.
鮰鱼肚
D.
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A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶
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