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【判断题】

目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。

A.
正确
B.
错误
题目标签：麻香芝麻香
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参考答案：
举一反三

【判断题】乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪一个选项不是芝麻香白酒香气形成的因素 。
A.
原料蒸煮
B.
微生物代谢
C.
非酶促反应
D.
蒸馏过程
查看完整题目与答案

【简答题】中国白酒十二种香型分为：、、、、凤型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、董香型、老白干香型。
查看完整题目与答案

【判断题】己酸乙酯过大时(大于 100mg/L)，浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】白酒按香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】芝麻香酒中己酸乙酯一般≥（）mg/L。
查看完整题目与答案

【判断题】目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【填空题】（）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>品酒师考试考试题目

【简答题】简述芝麻香油的质量特点。
查看完整题目与答案

【判断题】乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>品酒师考试考试题目

【简答题】芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824。
查看完整题目与答案

【判断题】己酸乙酯过大时(大于 100mg/L)，浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】以下属于芝麻香白酒的是（）
A.
白云边
B.
玉冰烧
C.
扳倒井
D.
景芝酒
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【单选题】芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。
A.
浓香
B.
清香
C.
酱香
D.
米香
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品酒师考试>白酒品酒师考试题目

【单选题】下列酒中属于芝麻香型的酒种是()。
A.
衡水老白干
B.
梅兰春
C.
纳尔松
D.
景芝神酿
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【单选题】芝麻香型白酒以什么酒为代表。
A.
四特酒
B.
景芝酒
C.
董酒
D.
玉冰烧
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【简答题】如何选购纯正的芝麻香油？
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【判断题】己酸乙酯过大时（大于100mg/L），浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】芝麻香型自酒的代表是( )。
A.
西风酒
B.
白云酒
C.
玉冰烧
D.
景芝特曲白干
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【判断题】乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
A.
正确
B.
错误
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A.
原料蒸煮
B.
微生物代谢
C.
非酶促反应
D.
蒸馏过程
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【简答题】中国白酒十二种香型分为：、、、、凤型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、董香型、老白干香型。
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【判断题】己酸乙酯过大时(大于 100mg/L)，浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】白酒按香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型
A.
正确
B.
错误
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【简答题】芝麻香酒中己酸乙酯一般≥（）mg/L。
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【判断题】目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。
A.
正确
B.
错误
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【填空题】（）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
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【简答题】简述芝麻香油的质量特点。
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【判断题】乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824。
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【判断题】己酸乙酯过大时(大于 100mg/L)，浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】以下属于芝麻香白酒的是（）
A.
白云边
B.
玉冰烧
C.
扳倒井
D.
景芝酒
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【单选题】芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。
A.
浓香
B.
清香
C.
酱香
D.
米香
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【单选题】下列酒中属于芝麻香型的酒种是()。
A.
衡水老白干
B.
梅兰春
C.
纳尔松
D.
景芝神酿
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【单选题】芝麻香型白酒以什么酒为代表。
A.
四特酒
B.
景芝酒
C.
董酒
D.
玉冰烧
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【简答题】如何选购纯正的芝麻香油？
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【判断题】己酸乙酯过大时（大于100mg/L），浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】芝麻香型自酒的代表是( )。
A.
西风酒
B.
白云酒
C.
玉冰烧
D.
景芝特曲白干
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【判断题】乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
A.
正确
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