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【单选题】

成品糕点冷却的适宜温度是()

A.
0℃~2℃
B.
10℃~20℃
C.
20℃~30℃
D.
30℃~40℃
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参考答案:
举一反三

【多选题】冷却的目的是( )

A.
抑制乳中微生物的生长繁殖,保持乳的新鲜度。
B.
提高原料乳的抗菌力。
C.
除去机械杂质,使乳达到工业加工原料的要求。
D.
除去乳腺组织和白细胞。
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B.
提高原料乳的抗菌力。
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除去机械杂质,使乳达到工业加工原料的要求。
D.
除去乳腺组织和白细胞。
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