大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
logo - 刷刷题
创建自己的小题库
搜索
【判断题】

油发锅巴时首先要将锅巴晾干，以免炸制时放炮。

A.
正确
B.
错误
题目标签：炸制锅巴油发
如何将EXCEL生成题库手机刷题
相关题库：中级中式烹调师题库 >
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
微信内点击右上角“…”即可分享
反馈
收藏 - 刷刷题收藏
举报
参考答案：
举一反三

【简答题】【名词解释】锅巴鲁玛
查看完整题目与答案

【单选题】大卷在炸制成熟后（ ）。
A.
不需要改刀
B.
需要改刀
C.
需要调味
D.
需要烹汁
查看完整题目与答案

【单选题】泡发广肚既可（）又可油发。
A.
水发
B.
火发
C.
盐发
D.
碱发
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】我国目前炸制用油主要是:
A.
豆油
B.
植物油
C.
.花生油
D.
豆油、菜子油和葵花籽油
查看完整题目与答案

【单选题】油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出。
A.
金黄
B.
金红
C.
褐色
D.
洁白
查看完整题目与答案
中级中式烹调师考试题目

【简答题】[名词解释] 油发：
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中餐烹饪技术、烹调工艺考试题目

【单选题】蹄筋，肉皮，鱼肚涨发有（），水发，水油发三种
A.
油发
B.
火发
C.
碱法
D.
蒸发
查看完整题目与答案

【单选题】炸制菜肴时，油量一般以（）成满为宜。
A.
三
B.
六
C.
八
D.
九
查看完整题目与答案

【简答题】简述盐发与油发的区别。
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目

【判断题】炸制菜肴时油温太高容晶焦，油温太低，则易“坐油”。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
相关题目：
【简答题】【名词解释】锅巴鲁玛
查看完整题目与答案
【单选题】大卷在炸制成熟后（ ）。
A.
不需要改刀
B.
需要改刀
C.
需要调味
D.
需要烹汁
查看完整题目与答案
【单选题】泡发广肚既可（）又可油发。
A.
水发
B.
火发
C.
盐发
D.
碱发
查看完整题目与答案
【单选题】我国目前炸制用油主要是:
A.
豆油
B.
植物油
C.
.花生油
D.
豆油、菜子油和葵花籽油
查看完整题目与答案
【单选题】油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出。
A.
金黄
B.
金红
C.
褐色
D.
洁白
查看完整题目与答案
【简答题】[名词解释] 油发：
查看完整题目与答案
【单选题】蹄筋，肉皮，鱼肚涨发有（），水发，水油发三种
A.
油发
B.
火发
C.
碱法
D.
蒸发
查看完整题目与答案
【单选题】炸制菜肴时，油量一般以（）成满为宜。
A.
三
B.
六
C.
八
D.
九
查看完整题目与答案
【简答题】简述盐发与油发的区别。
查看完整题目与答案
【判断题】炸制菜肴时油温太高容晶焦，油温太低，则易“坐油”。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
参考解析：
AI解析
重新生成
题目纠错 0
发布
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-单词鸭